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扬城现一批网红餐厅 业内:要有创意也要守住匠心

2018年07月 02日 07:40 | 来源: 扬州网-扬州晚报 | 扬州网官方微博

    暑假来临,昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,本地出现了多家网红餐厅,吸引了不少学生和年轻人前往“打卡”。其中,蒋王水街走红抖音,成为“网红”一条街。

    扬城现一批网红餐厅

    吸引年轻人去“打卡”

    “妈妈,扬州也有网红酒吧呢!时代广场马上要开泡面小食堂了。”昨天,在时代广场,一个年轻女孩拿着手机给妈妈看。

    随后,记者在时代广场看到,这里的泡面小食堂正在装修。该女孩告诉记者,这是她之前在微博上看过的小店,“如果开业了,我也很想去打卡。”

    据了解,“打卡”已成为不少年轻人前往网红餐厅或酒吧消费的一个新词汇。

    记者在抖音APP上看到,只要搜索关键词“扬州”,就会出现多家网红餐厅,包括蒋王首开云锦水街的何乐不围、梅料理、遇宴,皮市街的山夏饮食,北区大润发可以抓口红的拾音坊,沃尔玛对面的隐泉,甚至东关街的小炭炉烧烤等,还有不少网红在评论中分享地址和消费感受。目前,扬州地区在抖音出镜率最高的当数蒋王水街。记者在这条街上看到,除了餐饮店,还有酒吧,有的酒吧装修设计很特别,门被设计成酒柜的样子,打开则是别有洞天,吸引了不少年轻人前往打卡,还拍摄抖音发到平台上。

    “我家的小龙虾都是客人点单后现做的,等至少25分钟才能吃上。”教场新开的张记虾咖小龙虾的老板告诉记者。

    “网红店必须有品种新、装修新、价格适中等特点。”一位从事综合体招商的业内人士坦言,目前各个综合体都会招一些具有网红气质的门店进驻。

    业内人士点评

    口味是永恒竞争力

    “我吃过几家网红店,都是在朋友圈刷屏、在抖音里出现过的,总体感受是环境很好,但口味一般。”喜欢美食的张女士告诉记者,现在的餐饮店新店很多,不少新店关张也很快,主要的问题是菜品一般。

    不少餐饮业内人士坦言,现在从事传统餐饮的人未必能做好一家网红店,而一个具有潮流感的网红店也未必能把菜的口味做好,“作为从业者,老板是只想吸引年轻人打卡,还是聚集更多回头客?这两点都能做到,才能将餐厅长久经营下去。”

    走访中,记者了解到,扬城传统餐饮品牌石鼎香、老土灶、巴湘、滋奇、吴家粥铺等,都在尝试环境上的转型升级,希望吸引更多年轻人。

    “从长远发展来看,与创意相比,口味是永恒竞争力。”不少餐饮业内人士坦言,当前,正在大力提倡的“匠人精神”,就是呼吁经营者们守住“匠心”,不断提高产品的品质,提供最优质的商品,用过硬的质量与同行竞争。

    记者 屠明娟


责任编辑:陈书戈

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