舌尖上的船家菜

2020年06月 28日 08:52 | 来源： 扬州晚报-扬州网 | 扬州网官方微博

方巷镇沿湖村有“舌尖上船家菜”的美誉。每道菜以邵伯湖中盛产的龙虾、螃蟹、甲鱼、银鱼、长鱼、鳗鱼等特种水产为主料，讲究“味真”，用打渔人独特的烹饪技术制作，多用活杀、活炝、清蒸、白煮等方法精心烹制。

沈常来家中三代渔民，他打小就在邵伯湖边长大，几年前在沿湖村开了农家乐，做起了船家菜。沿湖村的船家菜有道招牌菜，叫锅盖鱼，是把昂刺鱼的大刺插到木质的锅盖上，锅里是调好的汤汁，汤汁的热气蒸熟了鱼肉，蒸制一定火候，骨肉分离，鱼肉掉入汤内。

通讯员 陈万明 摄影 司新利 徐毅


责任编辑：SLP

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