做烂面烧饼

2020年09月 21日 08:21 | 来源: 扬州晚报-扬州网 | 扬州网官方微博

金晶:每到中秋节,扬州人就有做烂面烧饼的习惯,寓意团圆饼。首先,将面粉用清水和成面糊,静置1小时。将南瓜刨成丝加水挤掉水分。瘦肉剁成丁加入鸡蛋,放料酒、盐、葱,将肉丁、笋丁、香菇丁倒入锅内炒一下,放入南瓜丝中调好馅。将干粉均匀撒在湿面团上,将馅放在面饼上轻压成饼。锅中刷油,将饼烙熟。


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