腌萝卜干喽!

2020年11月 21日 08:11 | 来源: 扬州晚报-扬州网 | 扬州网官方微博

闵福林:我买了40斤白萝卜,着手腌萝卜干。制作过程如下:

1.将白萝卜缨子斩去,洗净,翻晒晾干;

2.把白萝卜切片,正常一个萝卜切8-10片;

3.按10斤萝卜7-8两盐的比例,对切好的萝卜片进行搓揉;

4.将静置一夜的萝卜片拿出来进行第一次晾晒,盐卤子不能倒了,留了再次入卤用;

5.再次将晾晒一天的萝卜干倒入留用的卤水中,加入适当八角和五香粉进行二次搅拌。第二天晾晒,重复入卤3次就可以了。

晒到八成干,就可装罐收起来了。


责任编辑:SLP

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