“扬州发布”为读者粉丝们送来年夜饭福利

2021年02月 04日 08:29 | 来源: 扬州晚报-扬州网 | 扬州网官方微博

香肠

咸排

咸鱼

咸鹅

扬州晚报和“扬州世界美食之都”微信公众号的读者和粉丝注意啦!为进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌,扬州报业传媒集团从今日起推出超值“年夜饭”外卖大礼包,只要是“扬州世界美食之都”微信公众号的粉丝,即可到相应的餐饮商家享受超值年夜饭外卖自提优惠。

开慧食府

新鲜“年味到家”,立减200元/份

“年味到家”,今天,首次提供福利的餐厅来自南门街开慧食府,粉丝宝宝们订购该餐厅的年夜饭外卖礼盒,将可以享受团购价福利。

裔家牛肉、水晶肴肉、五香熏鱼、虾籽香菇、十香小菜、欢乐全家福、红桥烧羊肉、四喜狮子头、蒜薹烧牛肉、金玉满堂彩、荠菜弯弯顺……今天,记者在开慧食府看到,该酒店的年夜饭外卖菜单已经出炉,腊月二十八和腊月二十九两天时间提取礼盒。

开慧食府是一个只有6个包厢的餐厅,平常就餐没有菜单,之所以有人推荐,完全是靠口碑。春有河豚、夏有鱼虾、秋有大闸蟹、冬有手抓羊肉,黄鱼水晶虾饺、红烧野生大鳜鱼、野生鳜鱼汤、韭香鳝丝拌饭、甲鱼捞饭、金汤鳜鱼粥、芙蓉一品虾滑、鸡公烧鲍鱼、新疆手抓羊、功夫藏香猪……在老板朱道童的朋友圈,有很多新奇的菜。也是因为只有6桌,每道菜最多只需要出6份,食客当天吃什么,完全是看他从老家李典拿到什么鱼鲜,他的要求是鲜活的、野生的,蔬菜大部分则是由他母亲的菜园自种。

朱道童最拿手的是韭香鳝丝拌饭,它是扬州的韭香鳝丝与广东煲仔饭和韩国拌饭的结合体;金汤鳜鱼粥是一道明炉热菜,是将鲜活的鳜鱼劈片,与用鱼汤熬好的小黄米粥一起上桌,将小米粥烧开,鱼片下锅10秒就熟,口感滑嫩,小米粥鲜美醇厚,这是顺德毋米粥的做法。既有传统淮扬风味,又有广东粤菜特色。

这家餐厅的特色是老板亲自接单、开菜单,一年2200多桌,每桌菜单都被收藏。在朱道童的办公桌抽屉里,有满满两抽屉的菜单,朱道童说:“我一年只能做2200多桌,这是我从2018年开创开慧食府以来每一桌的菜单,这个菜单对我非常重要,每一张菜单就是一个顾客档案。”

朱道童对顾客口味比较了解,他会记得顾客上次来吃过什么,了解他们的喜好,等他们再来的时候,就会及时调整菜单。他还是一个菜品研发型老板,而另一个身份是在广州生活了22年的生意人。现在,他每个月会去几天广州,他每次出差前都会把预订的菜单开好交给大厨。只要他在家,无论食材地有多远都亲自拿货,不在家则有专人帮忙送食材上门。他会把他看到的、吃到的美食与淮扬菜结合起来,结合顾客口味,研发出新的菜品。为了做好四季菜品,朱道童都是亲力亲为,秋冬天的羊肉也是他坐飞机去新疆和内蒙古进回来的。

今年是朱道童第一年推出“年夜饭”外卖礼盒。据介绍,他会在腊月二十七正式打烊后,从腊月二十八开始,亲自掌勺制作年夜饭菜品,目前的菜单完全是按照扬州人家的日常需求准备的,所有菜品都是现做,保证食材新鲜,没有真空包装,只能冷藏保鲜,所以选择临近大年三十再开始制作,并且限量100份,售完为止。

开慧食府原价888元/份的年夜饭外卖礼盒,“世界美食之都微信公众号”的粉丝立减200元/份,仅需688元/份,并且店家保证全部使用新鲜食材、拒绝冻品肉,保证吃得舒心。

陈记菜馆

粉丝购买“大咖”级咸货可打九折

每年春节前,国庆路教场总有一道风景,就是陈记菜馆门口挂满了香肠、咸货,看起来年味十足。据了解,这家以咸货出名的淮扬菜餐厅每年都会买整只猪回来腌制咸肉、灌香肠,最近他们卖得最火的就是咸猪头。据了解,很多扬州人家的咸猪头是用来招待贵客的,可以做热菜,也可以做凉菜。

不过,所有这些咸货中,香肠的地位还是比较高的,店家每年的灌香肠数量以万斤起步,每年都是老板陈华亲自动手,小寒节气时就开始灌香肠。陈记的香肠和咸肉都必须是新鲜猪肉来腌制,整猪买回来自己分片分部位,灌香肠通常用前胛肉和后座肉,特色在于咸中带甜、甜中带鲜,其他的部位腌制咸五花肉、咸排骨、咸猪爪等。

陈记菜馆的老板陈华是淮扬菜大师,上过《舌尖上的中国》,还是非遗传承人。灌香肠的调味在于各家的口味偏好,陈记的特色是只有盐、糖和白酒,不放花椒、五香、八角等调料,尽量保证肉的原味。他建议,喜欢自己灌香肠的食客,10斤肉的用盐量不超过125克,糖的用量可以自己把握,但不要超过200克;至于腌肉,10斤肉的用盐量不要超过500克,现在很多家庭不用大籽盐的情况下,细盐腌肉两天就要翻一次缸,“香肠至少要晒10个太阳,之后以风干为主;腌肉则不能晒出油,出油后就不能再晒了,只能挂在通风处。不放葱姜灌的香肠在蒸的时候可以放葱姜一起蒸,这样风味更佳。”

陈记菜馆的咸货礼盒内容丰富,还有咸鸡、咸鸭、咸鹅、咸猪尾等,价格从18元/斤到88元/斤不等,所有的咸货自由搭配,扬州晚报和“扬州世界美食之都”微信公众号的读者和粉丝前往购买可打九折。 记者 屠明娟

三种方式领取福利

一、下载安装“扬州发布”

1.在手机应用安卓商城、苹果商店搜索“扬州发布”均可下载;

2.如果不能搜到,请用微信扫描下方二维码跳转进入下载页面,按照提示操作即可。

3.进入“扬州发布”页面后,点击右下角小图标,进入注册/登录页面。可以选择手机号、QQ、微信三种任意方式登录。登录后点击邀请码,输入邀请码iu3980截图至微信(yz11lou)即可获得年夜饭礼盒福利价。

4.登录后可在首页及“直播”频道收看视频/图文报道、直播,即可获得虚拟货币“布丁”,不定期兑换各类好礼!

二、登录“扬州世界美食之都”微信公众号,关注成为粉丝。

三、持《扬州晚报》本版,前往预订或购买年货礼盒。

附:

“世界美食之都微信公众号”推出的“年夜饭”优惠大礼包将涵盖“世界美食之都”示范店、示范店(特色类)等扬城各大美食商家。有想要参与“年夜饭”外卖大礼包的商家也可与扬州报业传媒集团商业美食中心联系,电话:18932377286(陈高君)。


责任编辑:进展

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