蚕豆依然鲜

■赵娅

周末到菜场买菜，看到新鲜的蚕豆上市了，只是个头比大量上市时要小些，赶紧买点回去尝尝鲜。从小我就喜欢吃蚕豆，先生也是，女儿更是得了我的真传，印证了“不是一家人，不进一家门”的俗语。

之所以喜欢吃蚕豆，感觉蚕豆有时像个大掌柜，能独当一面，如油焖蚕豆、水煮蚕豆；有时像朋友之交，能相辅相成，如蚕豆米炖鸡蛋、蚕豆炒咸菜；有时又像大众情人，能点缀其中，如炒苋菜、煮干丝时放那么一小撮……不同的角色都能演绎得游刃有余，妙不可言！

我们家常见的吃法是蚕豆米炖鸡蛋，从菜场买来去壳的蚕豆，回家剥皮露出新鲜的豆米，在油锅里煸一会，加水放作料，然后打入鸡蛋，盖上锅盖，用大火烧开，再用小火慢炖……心细的母亲在煸之前会把合在一起的豆瓣分开，这样炖的时候，不至单瓣的豆米煮透了，双瓣的还没熟。鸡蛋凝固了，汤汁收得差不多了，便可以起锅装盘。绿的豆瓣、白的蛋白，相互交融，蛋黄在蛋白的遮蔽下隐隐显露，色味俱全不在话下，豆米吃到嘴里嫩嫩软软的，又兼了鸡蛋的鲜，入嘴即化，每次吃都是对味蕾的一种犒赏。

幼年时候，在外婆家生活，到蚕豆上市时，外婆会把去壳的蚕豆用稍粗点的棉线穿起来，两头扎起来，做成项圈，放在盐水里煮熟凉透，挂在我的脖子上既当项链，又当零食。巧的是，先生小时候也有这样的经历。上小学了，回到母亲身边，母亲对我管教很严，很少给零花钱，外婆会背着母亲悄悄塞些钱给我，除了买学习用品，最大的开销就是放学后，在学校马路对面一个铁皮棚里买五香蚕豆解馋，递上五分钱，老板便拿一张四方的牛皮纸，折成漏斗状，将煮好的蚕豆放进去，再撒上五香粉，那味道至今难忘。

如今，三十多年过去了，物非人也非，蚕豆虽依然鲜美，但已不是记忆中的那个味道了。