江苏淮安：“链”动三产小螺蛳 “嗦”响百业大文章

小小螺蛳壳，振兴大舞台。近年来，江苏省淮安市蒋坝镇紧紧以农文旅深度融合发展为着力点，打造“全链条”螺蛳产业。

不久前，该镇头河村大杨庄通过院地合作培育螺蛳新品种，首创“鱼类+螺蛳”套养模式，被省住建厅推荐为做好特色田园乡村“后半篇文章”的好经验好做法。

规模套养，构建生态“循环链”

初春，蒋坝镇头河村螺蛳产业示范基地，一塘塘清水池被薄雾笼罩，透过水面的阵阵涟漪，一只只螺蛳钻出，吸收露水的滋润。

水质在线监测、荷藕生物净水……清水池里，螺蛳享受着高科技的智能化“照顾”，一旦水体氮氧量、微生物等不达标，立刻进行调节。“自从有了专业的养殖基地，我们螺蛳产量大幅增长。”头河村书记黄承云自豪地说。

背靠洪泽湖，蒋坝人养螺蛳由来已久，但一直零敲碎打，难成气候。2022年，借公共空间治理东风，蒋坝收回清水沟、小东湖一带低效水面塘口，并进行生态化改造，规划打造2000亩左右水面建设螺蛳产业示范基地，由村集体公司进行实体化养殖经营。

值得一提的是，养殖基地聚焦循环利用，探索螺鱼、螺蟹、螺虾、稻螺等绿色生态养殖新模式，通过科学搭配鱼类、水稻等动植物，提高种植养殖效益。目前，基地可实现螺蛳单养、混养亩产各超1100斤、600斤。

精细加工，完善产业“协同链”

清晨，蒋坝一家螺蛳加工车间内，工人们将清洗、暂养后的螺蛳，装入相应规格的剪尾机，精准剪掉尾尖。“经过我们的加工清理，客人吃的时候轻轻一嗦，螺肉就进嘴了，方便得很！”工厂相关人员介绍说。

蒋坝积极壮大螺蛳加工产业，目前镇内的螺蛳加工企业，已具备4种味型产品生产资质，后期可实现产能2000吨/年，并成功研发出螺蛳预制菜、螺蛳酱等衍生产品，据了解，现在光螺蛳菜肴就有20余种，蒜泥、香辣、十三香、蛋黄、剁椒等口味应有尽有。

多元开发，延展品牌“价值链”

每到春季，一年一度的蒋坝螺蛳季如约而至，漫步街头，馥郁醇厚的螺蛳香气扑面而来，摊主们熟练地翻炒着锅铲，一勺勺酱料精准落下，一盘盘热气腾腾的螺蛳被端上食客的餐桌。这场以小小螺蛳为“主角”的活动，吸引八方来客，带火小镇经济。

镇子有人气，商户有财气。蔡师傅瞅准商机，将自家的水产门市改成了大排档，专门经营加工螺蛳。“现在每天能销售螺蛳六七百斤，高峰时一天就能销售2000多斤、净赚7000元，生意越来越红火了。”

小螺蛳，大产业。近年来，蒋坝围绕旅游风情小镇定位，紧密结合美食体验游、古镇观光游、温泉养生游等，规划打造螺蛳乐园、螺蛳捕捞等体验项目，推出“螺小妹”文创雪糕、“螺小妹”鱼小圆吉祥物等系列文创产品，不断拓展螺蛳产业链条。

如今在蒋坝，螺蛳产业已经从养殖捕捞业向着三产融合发展深度迈进。

融媒体记者 王舒