扬州“食”节·小满丨苦夏初尝，鲜味方长

北京时间5月21日2时55分将迎来小满节气。这时，扬州的菜场里，青皮苦瓜已悄然攀上摊头，瓜棱嶙峋如刻，翠色里渗着初夏的微苦。老饕们深谙"小满食苦"的智慧，此时节的苦瓜最是清润，苦中回甘，恰似人生况味。

取一尾新鲜苦瓜对剖，银勺轻刮去瓤，斜刀片成透光的月牙薄片，盐水稍渍去涩。土鸡蛋磕入青花碗，加几滴黄酒打发，热油"刺啦"一声倾入锅中，瞬间绽作蓬松的金色云朵。再起油锅，蒜末爆香，苦瓜片急火快炒，翡翠般的色泽愈发鲜亮。待苦瓜将熟未软时，复倒入炒蛋同烩，盐花轻点，一盘活色生香便成了。

夹一筷入口，初时清苦萦舌，继而蛋香弥散，最后竟泛出丝丝甘甜。这苦与鲜的交叠，恰似扬州人对节气的细腻解读——苦夏虽至，却总能在烟火灶台间，寻得一份熨帖身心的鲜味悠长。

文案：进展

制作：王宇