扬州“食”节·芒种丨盐水河虾：一尾鲜甜慰农忙

6月5日，我国进入夏季的第三个节气——芒种。这是忙碌的季节，也是收获的时节。

此时节的盐水河虾，堪称时令一绝。芒种正是河虾最肥美的时候，扬州水域孕育出的河虾，在清水中自由生长，吸足了天地精华，肉质鲜嫩，口感细腻。

制作盐水河虲看似简单，实则藏着扬州人的讲究。青壳河虾洗净后，仅用姜片、葱结与盐粒，慢火浸煮，虾壳很快变成如晚霞般的橘红色，蜷曲的虾身锁住清甜。剥开虾壳，白玉般的虾肉弹嫩紧实，鲜味在舌尖散开，仿佛能尝到邵伯湖的波光。芒种前后河虾抱籽，此时捕捞的虾肉质最为丰腴，连虾脑都泛着金黄油香。

在这个芒种时节，不妨来一道盐水河虲，让这道时令美味带你走进扬州的节气文化，感受食物与自然的和谐共鸣。

绘画：金中强（宝应县曹甸镇下舍初级中学）

文案：进展 制作：王宇