扬州8家餐厅登上“金梧桐”

清露琼汤：一只螃蟹葵花狮子头。

12月12日，金梧桐中国餐厅指南2025星级餐厅在北京揭晓，探索中国味道的顶尖水准。12月14日，记者从金梧桐中国餐厅指南了解到，扬州8家餐厅上榜2025星级餐厅。

扬州8家餐厅上榜

据了解，此次扬州本土上榜2025星级餐厅的共有6家，包括：金梧桐三星餐厅淮扬晓宴&趣园plus，二星餐厅趣园茶社（长春路店）、山·餐厅、扬州宴（瘦西湖店），一星餐厅富春茶社、平山宴总店。另有扬州宴·北京店获2025金梧桐二星餐厅，扬州宴·趣园苏州店荣获2025金梧桐一星餐厅，这两家店均属于扬州本土餐饮企业江苏扬城一味餐饮管理有限公司。因此，此次扬州共有8家餐厅上榜金梧桐星级餐厅。

“此次我们公司旗下餐厅摘得六店十二星。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人介绍，颁奖当晚，不仅是中国各菜系顶级烹饪大师的一次“华山论剑”，金梧桐更特邀多位明星与社会名流亲临现场，共鉴美食、加持星光。

中华美食“和而不同”。受访者供图

“三味共煯、山海同筵”

记者了解到，12月12日中午，扬州宴·北京店还在金梧桐中国餐厅指南2025星级餐厅揭晓之前，上演了一场“三味共煯 山海同筵”的顶级主题宴。

据介绍，这场盛宴并非简单的菜品呈现，更是一次关于中国烹饪哲学深度的对话。活动汇聚了川、粤、淮扬三大菜系的领军人物，银芭1986主理人徐孝洪、九鲲行政总厨张志成、扬城一味主厨陶晓东，三位大师以各自的烹饪智慧，共同诠释了中华美食“和而不同”的至高境界。

午宴的“三味”直接源自三位主厨截然不同的背景与理念。

川菜代表徐孝洪，不仅是《炙热游戏：百厨大战》的冠军得主，更身负“川菜非遗国家级代表传承人”的重要身份；粤菜代表张志成，是餐饮界瞩目的新星，年仅31岁便已掌舵澳门高端餐饮，并荣获“2025年度亚洲厨艺新星”称号；淮扬菜代表陶晓东，来自“世界美食之都”扬州，作为扬城一味餐饮管理公司的副总经理，深耕淮扬菜技艺与文化传承三十余年。

深植血脉，开放自信

盛宴的序曲，由一道“品盘冷翠”悄然奏响。粤菜的代表脆葱鲍鱼，以张扬的镬气锁住深海之鲜，脆葱的焦香是张志成对“鲜香”二字的直接告白。一碟之中，山海并立，三味初显，风格迥异却彼此映衬，共同铺垫了一场关于“融”的期待。

随后的篇章，则如交响乐般层层递进。“清露琼汤：一只螃蟹葵花狮子头”，是陶晓东对淮扬看家菜的极致演绎。舍弃肥腻，以蟹肉之清鲜、葵花籽仁之油润重构经典，汤清见底，味醇而悠长。

徐孝洪的“青麻淮汁小牛肉”与“荔浦芋头酸菜东星斑”，则上演了一场精彩绝伦的味觉跨界。

“芝士榴莲”的热烈奔放，一东一西，一敛一放，为这场跨越山海与菜系的筵席，画上了一个开放而回味无穷的句点。

江苏扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人介绍，“三味共煯 山海同筵”不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次具有象征意义的行业事件。它展现了当代中国顶尖厨师的精神面貌，既深植于各自的传统血脉，又以开放、自信的姿态进行对话与共创。

记者 屠明娟