江苏扬州：打造消费场景 购物嘉年华，让非遗牛肉卖断货

窦瑶的展位前挤满了人。屠明娟 摄

90后裔家“窦三牛肉”传承人窦瑶：

消费者享受福利和美味，商户“享受”服务和推广，一场“暖冬购物季”成了激发消费活力的双“享”会。政府发放的消费券不仅让“裔家牛肉”卖断货，更让年轻人爱上了老味道，实实在在给消费市场添了一把火。

清晨4点，天还没亮，窦瑶已从邗江区方巷镇裔家村出发，赶往市区的石塔农贸市场。11年前，他的父亲在这里开了一家20多平方米的“裔家牛肉”小店。从黄金坝农贸市场起步，到东花园农贸市场，再到如今的石塔农贸市场，“裔家牛肉”靠着新鲜食材、无添加卤制工艺，在老扬州心里攒下了好口碑。

90后的窦瑶一开始不情愿接手这份起早贪黑的营生，可真正上手后，扑鼻的卤香和顾客的认可就再也“戒”不掉了。“我们的牛肉单价每斤从55元到95元不等，牛脚15元一斤还不挑筋，前后脚一个价，实实在在的性价比收获了不少回头客。”窦瑶说。

好风凭借力，美食推广也要“借东风”。今年的这阵风，吹得比往年更暖。

12月12日到14日，由市商务部门推出的2025“悦购扬州·暖冬购物季”暨“双十二”购物嘉年华促消费活动在五彩世界生活广场举行，活动期间消费100元减40元、200元减80元的福利，瞬间点燃了市民“买买买”的热情。

窦瑶携“裔家牛肉”参加了这次活动。

“出摊三天，彻底颠覆了我对消费的认知。第一天销售额突破2万元，货架被一扫而空，我们连夜补货；第二天备货最足，销售额直接翻倍；本以为第三天生意会回落，没想到依旧卖断货。三天下来，牛肉热销1478斤，销售额超10万元，这比店里的生意好太多了。”窦瑶说。

活动期间，不少年轻消费者尝过窦瑶的卤牛肉后纷纷点赞，不少人还主动要了联系电话，成了他的新客户。“以前我们也跑过不少活动，效果都不尽如人意。这一次，在消费券‘引流利器’的加持下，推广效果事半功倍。”窦瑶说。

消费者享受福利和美味，商户“享受”服务和推广。一场“暖冬购物季”，成了激发消费活力的双“享”会。

“能够参加这次促消费活动，还要感谢裔家村村委会。”窦瑶告诉记者，裔家村村支书周军带头成立了村属企业江苏益佳牛文化发展有限公司，村干部利用业余时间帮助企业运营，请当地老师傅指导牛肉加工和销售。裔家村共有28家“裔家牛肉”加工户，主要从事牛肉的加工、批发和零售。在益佳牛公司的带领下，他们积极参加各地市集、促消费活动、线上直播等。“如果‘益佳牛’接到大订单，也会请我们一起参与加工，帮助我们抱团发展，做大做强‘裔家牛肉’品牌。”窦瑶说。

裔家牛肉制作技艺源于邗江区方巷镇裔家村，是扬州传统酱卤牛肉的代表，2014年列入市级非物质文化遗产，2023年列入省级非物质文化遗产。目前，扬州市场上约80%的五香酱牛肉产自裔家村。

如今，窦瑶家在石塔市场的门店每天都顾客盈门，不少人专程赶来就为尝一口地道的扬州老味道。

消费场景的打造、消费券的加持，不仅让非遗美食焕发新生，更让扬州的烟火气越来越浓。看着络绎不绝的顾客，窦瑶愈发觉得，自己起早贪黑是值得的，让更多人“享”受“好地方”的舌尖美味就是最有意义的事。

记者 屠明娟