小手传承老手艺，这堂劳动课教孩子留住“家乡的味道”

学做“油端子”。受访者供图

冬日的晨光透过玻璃窗，洒在一张张兴奋的小脸上。近日，宝应县鲁垛镇中心小学的“绣膳馆”劳动实践教室，迎来了一场充满香气与温度的非遗传承课——“油端子”制作体验。

空气中弥漫着菜籽油的醇厚与萝卜馅的清香，耳畔是面糊滑入热油时欢快的“滋啦”声，孩子们的目光紧紧追随着老师手中的长柄模具，一场关于味道、手艺与记忆的文化实践，就此拉开序幕。

“这是我们鲁垛人自己的味道”

油端子，这道在江浙地区流传已久的传统小吃，伴随着许多人的童年记忆。外壳金黄酥脆，内里萝卜丝软嫩鲜香，一口咬下，是萦绕舌尖的乡土情怀。然而，随着时代变迁，这一手艺在年轻一代中渐行渐远。

“很多孩子没吃过，更不会做。”活动负责老师一边整理食材一边说，“但我们相信，味道是最好的文化教材。今天，我们要让这份‘家乡味’在同学们的手中‘活’起来。”

一段简短的讲述后，老师向孩子们展示“油端子”的老照片和传统模具，讲述它在本地节庆、市集中的身影。“在我看来，这不只是一道小吃，还跟季节、生活有着关联。”学生小雨听得入神：老听妈妈说‘冬吃萝卜夏吃姜’，这时候萝卜做的‘油端子’最好吃！”

小手传承老手艺，香味弥漫劳动课

讲解结束，孩子们跃跃欲试。洗手、系围裙、分组协作……教室里瞬间热闹起来。切萝卜丝考验刀工，调面糊讲究比例，每个环节都有讲究。

“面糊要稠一点，不然裹不住馅儿！”指导老师穿梭在小组间，手把手指导。学生志轩小心翼翼地将萝卜丝、葱花和调料拌匀，笑容腼腆：“我奶奶以前常做，她说要放一点胡椒粉才香。”

最令人期待的炸制环节，将气氛推向高潮。老师演示如何用长柄模具制作“油端子”：先铺一层面糊垫底，再放入满满的馅料，最后盖上一层面糊封顶，轻轻滑入油锅。霎时间，油花轻滚，香气升腾。

“好像一个小太阳！”有孩子惊呼道。油锅前很快排起小队，每个学生都渴望亲手试一试。在老师的守护下，他们小心操作，虽然动作生疏，眼神却格外专注。看着自己做的“油端子”在锅中逐渐定型、翻滚、染上金黄，孩子们忍不住欢呼“成功了”！

“我想做给爷爷奶奶吃”

炸好的“油端子”沥油出锅，摆满托盘。外壳金黄酥脆，内馅热气腾腾。孩子们围坐在一起，品尝自己的劳动成果。

“好烫！但是好好吃！”学生小悦咬了一口，眼睛弯成月牙。“比买的好吃，因为是自己亲手做的。”坐在她旁边的男孩小声说：“爷爷以前总说‘油端子’是他们小时候的‘零食’，下次我要做给他吃。”

老师也被孩子们的情绪感染：“今天他们不仅学会了手艺，更体会到了食物背后的情感。这就是我们开展非遗实践课的初心。”

让非遗扎根校园，让文化流入心田

据悉，“油端子”制作课程是鲁垛镇中心小学“非遗进校园·文化共传承”系列实践的重要一环。学校近年来持续挖掘本土非遗资源，将草编、乡土民谣、传统饮食等融入校本课程，打造“听得见、看得着、做得来”的非遗传承课堂。

“文化传承不是挂在墙上的标语，而是可以触摸、可以体验、可以创造的生活实践。我们希望通过这样的课程，在孩子心中播下文化的种子，让传统技艺在劳动中延续生命。”该校校长表示。

活动尾声，孩子们将部分油端子细心打包，带回家与家人分享。淡淡的油香在教室里飘散，一如那份悄然扎根的乡土情结。

一把金勺，一方油锅，一缕香气，一场跨越代际的味觉传承，就这样在孩子们手中，续写着新的篇章。

通讯员 王丹丹 记者 胡迪