夫妻档烧饼摊 城市“温情坐标”

王保国和胡金芳夫妇出摊。赵磊 摄

1月12日下午两点，仪征步行街开始热闹起来。王保国和胡金芳夫妇准时出现在他们的摊位前，忙碌起来。他们默契地卸下家伙什儿：一个敦实的烤桶炉，一张揉面的案板，几盆准备好的馅料。炉火燃起，面团揉捏，梅干菜的香气渐渐弥漫开来——这是他们在仪征街头做烧饼的第12个年头。

55岁的王保国是安徽亳州人。1995年，26岁的他背上行囊离开老家，只身来到仪征打拼。“那时候年轻，什么都想试试。”初到仪征的他做的是麻辣烫生意，起早贪黑，一干就是好几年。人生的转折发生在一次杭州探亲。亲戚家那的一家总排着长队的梅干菜烧饼店，让他看到了新的可能。“那时候仪征还没什么人做这个，我觉得是个机会。”拜师学艺，潜心钻研。掌握配方和技巧后，王保国带着妻子回到了仪征，开始了他们的烧饼生涯。

每天下午两点出摊，晚上十点收摊，八小时的站立劳作，夫妻俩早已习惯。妻子胡金芳是面团的主宰，一块看似平凡的面团在她手中反复揉、搓、摔、打，变得极富韧性与生命力。她说：“这饼的魂，一半在面里。面有劲道，饼才有骨。”一边说手下飞快地变出一张张匀称的面饼。王保国负责烤饼，多年的经验让他对火候的掌握分毫不差；他舀起一勺自家晒制的梅干菜，混上肥瘦相间的猪肉末，再点缀些许糖和辣椒。这配方，十二年未曾变过，是刻在仪征人味蕾记忆里的标准答案。不少顾客在他们出摊之时，便早早等在摊位前，只为尝一口这熟悉的味道。

“一天大概能做100多个饼。”王保国说这话时，正麻利地将烤好的烧饼从炉中取出，金黄的饼面上点缀着焦香的梅干菜，散发着诱人的香气。说话间，不断有顾客光临。来买饼的，有背着书包的少年，有匆匆路过的上班族，更有专程赶来的老顾客。“老板，老样子，两个微辣。”“王师傅，今天好像比昨天更脆啊！”“给我留五个，我过一会儿来拿。”他们一边等，一边和夫妻俩唠着家常。老王话不多，只是笑着点头，手上的活儿一刻不停。妻子则会和熟客们寒暄几句，问问孩子，聊聊天气。

这小小的摊子，仿佛一个信息交流站，也像仪征这座城市的一个温情坐标。它见证了多少人从少年吃到中年，又承载了多少人离乡后最思念的一口味道。有人说，他们夫妻俩太“佛系”，下午两点才出摊，卖完就收工，从不扩张，也不开分店。对此，王保国说，一个摊子养活了全家，靠着勤劳的双手踏实经营，对此他们心满意足，只要顾客还喜欢，就会一直做下去。    通讯员 姜姝卉 记者 赵磊