香迷糊了！美食界“扬超”带你吃遍家乡味

活动现场热闹非凡。 周超英 司新利 摄

通讯员 扬商宣 记者 屠明娟

1月25日，2026年“悦购扬州·年货优品”促消费暨“我是厨神”县区地标美食荟活动继续在扬州国展中心热闹举行。在汇聚地域风味与匠心的“我是厨神”县区地标美食荟活动中，宝应、高邮、仪征、江都、邗江、广陵、市经开区、新城、景区九支代表队同台竞技，以厨会友、以味传情，为现场嘉宾与美食爱好者带来了一场沉浸式美食盛宴。

美食界“扬超”带市民尝鲜

“好事成双，寻味高邮”“运河烟火，‘邗’味领先”“七河八岛鲜，新城味舌尖”“味聚经开，香满扬州”……活动现场，九支代表队依次登台亮相，铿锵有力的团队口号，既展现了各队对家乡风味的自信与热爱，也让现场氛围迅速升温。

在“风味一分钟”环节，各队主厨代表依次登台，用简洁生动的语言推介本土地标美食，从经典名菜的历史渊源到地方特产的独特风味，再到特色饮食习俗的文化底蕴，每一段讲述都让现场观众感受到扬州不同县区饮食文化的独特魅力，也让食物与土地的联结变得更加鲜活。

樊川小肚。

“小纪熬面，贵在汤底。”万达怡华酒店的大厨介绍，小纪熬面历史悠久，汤底用黄油老鸡筒子骨熬三小时以上，搭配长鱼丝、腰花、猪肝等十多种食材，鲜香味美。

讲完风味故事，各代表队移步操作区，开启地标美食匠心制作。限定时间内，厨师们各展所长，将对本土风物的理解与当代烹饪美学相融合，精挑食材、匠心烹制，每一道菜品都凝聚着地域灵魂与烹饪智慧。制作过程中，主持人穿梭于各操作区，与主厨互动交流，实时介绍各地菜品特色与食材亮点，让观众近距离感受淮扬菜烹饪的精妙之处。

27道县区地标美食惊艳亮相

随着制作结束，27道精心烹制的地标美食依次亮相主展示台，造型精致、香气四溢，瞬间成为现场焦点。

本次活动特邀扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长、中国地标美食评审专家徐明，中国烹饪大师、淮扬菜制作非遗传承人姚庆功、杨军、刘顺保，中国烹饪大师、淮扬菜厨师协会副会长孙磊、赵标及媒体代表组成专业美食品鉴团，对参赛菜品进行专业品评。品鉴团从食材选用、烹饪技艺、口味特色、文化呈现等多维度进行综合考量，为每一道菜品给出专业评价。

宝应的慈姑烧肉、桂花藕、长鱼面，高邮的大虾合菜、风鸡、阳春面，仪征的牛肉圆、大仪风鹅、萧美人糕，江都的嘶马拉豆腐、樊川小肚、小纪熬面，邗江的红曲酒糟鸡、牛肉、黑塌菜拌干面，广陵的蟹影叠盏映金辉、精品烫干丝、荷花酥，市经开区的罗汉上素、锦绣瀑布干丝、福海金鱼饺，新城的河岛迷你八宝鸭、卡露伽彩椒雪莲、榴莲蘑菇奶豆腐，景区的“喜庆团圆全家福”“来扬州 行大运”锦绣冷碟拼盘、“蒸蒸日上”点心盲盒……菜品一端上桌，就吸引了不少市民围观。

“‘来扬州 行大运’锦绣冷碟拼盘不仅展现出三塔映三湾的景致，更以丰富的食材和色彩展现丰富的口味，因为摆盘精致，大家都有点舍不得吃，但品尝后感觉味道确实很好。”美食品鉴团不少成员表示。

经过严谨评审与现场品鉴，大赛评选出“传承经典奖”“特色创新奖”“最具人气奖”“匠心独具奖”各2名，“最佳呈现奖”1名。徐明为每位厨师颁发“地标美食厨神荣誉证书”。

冷碟拼盘。屠明娟 摄

守正创新进行“美食+”实践

“‘我是厨神’PK赛围绕‘年味’用家常食材即兴创作，反映了厨师的基本功及对菜品的理解。”姚庆功说，PK赛体现了专业性、趣味性和观赏性，以食载道，推动了文化传承与创新。

徐明说：“淮扬美食具有深厚的历史，它的技法、故事、文化都很丰富。我们要把传统变得更现代，把历史变得更当今，争取把传统变为时尚，把时尚变为流行，这样才能对淮扬菜地标美食有更深刻的认识和更有效的推广。”

市商务局相关负责人介绍，“我是厨神”县区地标美食荟活动不仅是一场厨艺比拼，更是一次县区地标美食文化的集中展示与交流，九支代表队用菜品勾勒出扬州各地生动的风味画卷，让更多人领略到扬州县区地标美食的独特魅力，也为淮扬菜文化的传承与创新注入了新的活力。未来，扬州将继续深挖地方饮食文化资源，搭建更多烹饪技艺交流与展示平台，让更多县区地标美食被看见、被铭记，让淮扬菜的匠心精神代代相传，推动扬州“世界美食之都”建设走深走实。