高邮：“老味道”引爆年货节 两天卖空400只风鸡

扬州网讯（通讯员 邮商宣 记者 张旭） “您好，您要几只？地址发我就行，下一批就能寄出！”1月25日，在2026年“悦购扬州·年货优品”促消费市集现场，高邮烹饪协会副会长王寿松的手机响个不停——打来电话的全是想订购风鸡的客户。

风鸡是高邮人冬天舌尖上的“乡愁”。活鸡宰杀后，用花椒盐细细揉遍内腔，再经腌制、晾挂，在阴凉通风处静静放置近一个月。直到北风把肉质吹得紧实，腊香一丝丝渗进纤维，这就算“成了”。吃前，先清理掉鸡皮上所有的毛，切块下锅，咸香便随着热气慢慢地弥漫。

为参加这次“悦购扬州·年货优品”活动，王寿松提前备了好几十只处理好的风鸡，现做给顾客品尝。市民李宇峰接过一碗，吹了吹气，咬下一口。“就是它了！”他眼睛一亮，“腊香味正，肉紧实又不柴——跟小时候奶奶在院子里挂的风鸡一个味儿。”

“这次就带了400只，没想到两天不到全卖光了。”忙里偷闲，王寿松擦了把汗说，“这份老味道，大家还是认可的。”

同样在高邮展位，风鸡的咸香还在唇齿间回味，一旁又飘来一股暖融融的豆香与鲜气。原来，高邮这次不仅带来了风鸡，还现场支锅为扬城市民带来另一道地道风味——汪豆腐。

“汪豆腐很烫，慢慢吃，小心烫嘴。”高邮市商务局副局长徐迪磊一边维持秩序，一边笑着提醒。摊位前早已排起长队，市民们端着小碗，吹着气，吃得额头冒汗。

“第一次吃到汪豆腐，咸鲜可口，真暖胃！”市民杨芳尝了几口，忍不住赞叹。她从大厨那里得知，这碗看似简单的豆腐，用料却极扎实，里面有酥香的油渣、滑嫩的鸭血，而灵魂则是那锅用鸡汤和鸭汤细细熬成的高汤。据了解，短短两天，高邮展位就送出了近2000份汪豆腐，用掉豆腐超过400斤。

风鸡，汪豆腐……“老味道”在烟火气中重新沸腾。