扬州多地舍粥发放近5万份 腊八粥香更暖心

为外卖员送上腊八粥 孟德龙 摄

为老年居民送上腊八粥  乔家明 司新利 摄

1月26日，农历腊月初八，是中国传统的腊八节。俗话说“过了腊八就是年”，喝一碗热乎乎的腊八粥，喜乐的年味在粥香中弥漫开来。

腊八舍粥是传统

清晨6点，大明寺南门出口处的腊八粥发放点热闹起来。精选的红枣、芋头、花生等食材，不仅营养丰富，更藏着吉祥团圆的美好寓意。

细雨中的观音山，领粥的人们排起长队，队伍里时不时传来邻里间的轻声寒暄。“每年腊八都来领，这碗粥喝了，年就真的近了。”志愿者们忙碌穿梭，将熬煮得软糯香甜的腊八粥稳稳递到市民手中，指尖的温度透过碗壁传递，驱散了雨天的寒凉。

腊八舍粥一直是扬州各大寺庙传统。大明寺腊八施粥的粥品，今年由东园食品中央厨房制作，精心熬煮制成粥品近30000斤，分装为15000盒。粥品采用科学配比，兼顾营养均衡，口味上贴合扬州人偏好的微盐风味。昨天早晨，这些暖心粥品在大明寺以及东园小馆扬州地区6家门店同步发放，惠及更多市民。

城区的旌忠寺、文峰寺、法海寺、各县（市、区）寺院场所及鉴真图书馆等也组织了施粥活动，总量近5万份。

大明寺素斋堂负责人仁随法师介绍，今年熬制腊八粥的食材都是精心挑选搭配的。“不但营养丰富，而且福气十足。”

据了解，所有食材由一众热爱传统文化的人士无偿提供。

腊八粥里的温情与智慧

市民俗专家张绍华告诉记者，扬州腊八粥的精髓，在于“和”字——多种食材汇聚一锅，既保持本味，又相互交融。文峰寺的腊八粥，大米、黄豆、糯米、红枣、青菜、蚕豆、山芋、花生米、莲子、桂圆、老豆腐、慈姑、红豆、绿豆、银杏仁、白扁豆、胡萝卜、芋头等18种食材层层铺叠，暗合《易经》的相关哲学意象。

民间制作则更显灵活。甜粥以糯米为基，加入赤豆、桂圆、栗子熬出绵密甘甜；咸粥则以大米打底，佐以青菜、慈姑、腊肉丁，咸香中透着山野之气。老扬州人深谙“食粥五利”之道——除饥、解渴、消食、通便、祛风，故而腊八粥不仅是节令食品，更是冬季养生的良方。

张绍华介绍，腊八是扬州年俗的起点。此后，掸尘、年蒸、送灶、守岁……相关年俗次第展开。元宵节时，扬州人遵循“上灯圆子落灯面”的习俗，正月十三吃圆子祈团圆，正月十八吃面盼长久，时间跨度长、仪式丰富，将年味推向高潮。

扬州的腊八，更是“和”文化的微观呈现。

通讯员 刘晨 圣万 记者 姜涛