快扫码报名，本周六大厨教你做扬州特色年菜

扫码报名参加活动。

腊味飘香，年味渐浓。一场由国企牵头、政企媒联动打造的新春盛宴重磅登场——2026邗粮优品新春年货大集，将于1月30日至2月8日，在焕新启用的百祥农贸市场热闹举行。“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第十三场也将走进年货大集。此次活动由扬州市市场监督管理局指导，扬州市新闻传媒中心（传媒集团）、扬州市市场协会（筹）、邗江现代农业发展集团、邗江区供销合作联社主办，扬州广电移动传媒、邗上街道冯庄社区、扬州万市大集市场经营管理有限公司、扬州邗城商业运营管理有限公司承办，顺心楼餐饮集团、天味食品、兴海商贸协办。

名厨现场献艺

两道年菜解锁新春味

记者了解到，此次“你买菜，我来烧”活动1月31日（星期六）举行，9:00开始。主办方邀请了来自世界美食之都示范店顺心楼餐饮集团的大厨现场掌勺，教授两道家常易学、年味十足的经典淮扬年菜，兼顾颜值与口感，适配年夜饭餐桌。

鱼是年夜饭桌上不可或缺的硬菜。顺心楼万达店厨师长阚俊，将现场制作招牌菜品“干烧桂鱼”。这道菜沿用淮扬传统干烧技法，摒弃繁杂的香料，凸显鳜鱼本身的鲜嫩本味。届时，大厨将现场演示鱼身改刀、腌制去腥、煎制定型、收汁挂味的关键步骤，揭秘“外香里嫩、酸甜适口”的秘诀。

顺心楼万达店冷菜主管朱锦，则带来另一道扬州人过年必备的年俗佳肴——什锦菜，又称什香菜，老扬州人更习惯称之为“十香菜”。这道菜由十种蔬菜搭配而成，寓意“十全十美”，荤素调和、营养均衡，既能中和春节饮食的油腻感，又清爽爽口，是佳节开胃解腻的佳品。制作时选用十种本地时令食材，切丝后大火快炒，最大程度保留食材的脆嫩口感与自然清香。活动现场，大厨将详细分享食材搭配比例、火候把控技巧，教市民做出“色彩丰富、清爽解腻”的开胃菜。

年货一站式购齐

消费券限量免费领

除了能向名厨请教学习两道地道年菜，市民还可在活动现场实现年货一站式采购。据悉，由国企牵头、政企媒联动打造的2026邗粮优品新春年货大集，将同步在焕新启用的百祥农贸市场热闹启幕，活动将从1月30日持续至2月8日，为市民送上满满的新春烟火气。

本次新春年货大集好物云集、品类丰富，全方位、一站式满足家庭过年采购需求。既有邗粮盐水鹅、邗粮大米等本土特色食材，也有沿湖虾米豆腐圆、鱼饼、生态走地鸡、裔家牛肉等佳肴原料，为年夜饭餐桌添彩增香。送礼佳品同样齐全，品牌牛奶、包子礼盒、坚果零食大礼包等应有尽有。此外，蒋王农场现摘现卖的时令果蔬，搭配百祥农贸市场新鲜齐备的生鲜食材，为市民采购提供更多优质选择。

大集现场不仅好物扎堆，互动活动与优惠福利更是精彩纷呈。文艺演出轮番上演，书法家现场挥毫泼墨，免费赠送春联、福字，将新春暖意传递给每一位市民。同时，南北网红小吃与承载童年记忆的风味小食齐聚一堂，让市民在逛集采购之余，能够享受不同风味。针对亲子家庭，现场还设置了十余种儿童游乐项目，让带娃逛集也能轻松惬意。值得一提的是，为回馈广大市民，邗江供销社每日将发放50元减10元全场通用消费券，共计2000张，先到先得，为市民的采购再添实惠。

活动本周六举办

即日起扫码可报名参与

本期“你买菜，我来烧”活动，干烧鳜鱼、扬州什锦菜，两道年菜可供市民选择。即日起扫码报名参与活动，就能品尝到大厨亲手烹制的这两道充满年味的特色菜肴。

报名方式：

1.线上报名，请登录“扬州发布”客户端、“扬州晚报”微信公众号，或识别以下二维码，按照提示完成报名流程。

2. 报名启动时间：2026年1月27日。

3.报名基本信息包括：姓名、身份证号、手机号，以及菜品选项。

4.本次活动，每人只能登记选择其中一道菜品，多选无效。本场活动菜品原料由市民按照食材要求，在报名成功后于1月31日活动当天按时前往活动现场，在百祥农贸市场内购买原材料。

记者 孙小懿