“味”你而来 烟火气里迎新春 扬州大厨教做“福气年菜”

菜品香气四溢。

记者 孙小懿

焕新启幕的百祥农贸市场里暖意涌动，浓郁的年味扑面而来，2026邗粮优品新春年货大集正于此热闹开市。1月31日上午，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第十三场活动也走进这里，与年货大集双向联动。即使冬日寒气凛冽，市民依旧热情不减，现场人头攒动，阵阵美食香气裹挟着年味四处飘散。

名厨现场授艺，市民菜场“取经”

上午9点，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”的活动现场，早已一派忙碌景象。顺心楼万达店冷菜主管朱锦手中的菜刀在案板上轻快起落，配菜被他切成均匀纤细的丝。另一边，该店的厨师长阚俊也不含糊，灶火早已燃起，他手持锅铲，稳稳将处理好的鳜鱼下入热锅中，刺啦一声轻响，鲜香瞬间在空气中弥漫。记者注意到，现场不少市民纷纷掏出手机对准操作台，镜头紧紧跟着大厨们的制作步骤，认真录制着这两道年菜的做法。

众人围观学习。

此次大厨们带来的，是两道寓意美好的特色年菜。“过年吃鳜鱼，既讨‘花开富贵’的好彩头，又盼‘年年有余’的好福气。”阚俊一边翻动锅中的鳜鱼，一边向记者介绍，“不同于家庭日常做法，这道干烧鳜鱼中，特意加入了笋丁、香菇和肉丁，能起到调鲜增香的作用，让口感更有层次。另外，这道菜用的调料十分简单，没有添加胡椒、蚝油等调味品，就是靠最新鲜的鱼肉本身，还原食材本来的味道。”

“我们8点半就来了，这次的两道菜都想尝尝，特意和家里人分开报名，一人盯一道。”家住京华城附近的赵女士说，“其中这道十香菜，基本上每家每户的年夜饭桌上都能看到。”她告诉记者，以往这道菜都是父母制作，今年她想让父母歇一歇、省点心，打算自己动手，所以特意赶来学习，就盼着过年时，能成功“复刻”，做给父母尝尝。

年货琳琅满目，一站购齐省心

新春年味渐浓，年货大集的烟火气已经拉满。除了能与名厨面对面交流，亲手学习两道地道年菜的做法，沉浸式感受年味烹饪的乐趣，市民们在活动现场更能实现一站式囤货。在年货大集的现场，此起彼伏的吆喝声夹杂着各类食材的鲜香扑面而来，钻进鼻腔、暖到心底。

大厨正在做菜。

摊位上的好物琳琅满目，全方位承包了市民的年夜饭餐桌与走亲访友的送礼清单。邗粮盐水鹅、邗粮大米、沿湖虾米、豆腐圆、Q弹的鱼饼，还有生态走地鸡、裔家牛肉，这些年夜饭必备的硬菜原料，整齐码放，任市民随心挑选。走亲访友的心意好物更是不可或缺，品牌牛奶、精致包子礼盒、坚果零食大礼包等产品也是一应俱全。此外，百祥农贸市场的生鲜也是一应俱全。

“这次新春年货大集，我们一共设置了50多个摊位，涵盖邗粮优品、乡品乡味、名特优选、农贸生鲜等类别。”邗江农发集团产业发展部负责人邵炜文说，“就是想让市民们不用东奔西跑，就能一次性备齐所有年货，还能以实惠的价格，把新鲜与美味带回家，热热闹闹过个好年。”

趣味美味同行，安全温馨相伴

新春年货大集不只是“好买”，还有吃不完的美味、玩不够的乐趣。大集上，烟火气氤氲升腾，蒙古烤肉串嗞嗞冒油，长沙臭豆腐外焦里嫩，铁板豆腐金黄软嫩……各式各样的特色小吃齐齐登场，吸引着一波又一波市民购买品尝。另一边的儿童游乐区，套大鹅、捞金鱼、打气球等10多种趣味游乐项目依次排开，让孩子们也能沉浸式感受到赶大集的乐趣。

交警支队进行安全宣传。 庄文斌 摄

“本来就是带着孩子来买点菜，没想到这里藏着这么多惊喜。”市民李先生表示，他在大集上顺手挑了些过年要用的干货，感觉价格很实在。带着孩子边玩边逛，小孩玩得开心，大人也能放松舒心。

扬州交管支队也借着活动的热闹氛围，在现场开展了交通安全宣传活动。工作人员通过发放宣传手册、现场讲解等方式，温馨提醒广大市民，出行务必遵守交通规则，牢记文明出行、平安返程。

本次活动由扬州市市场监督管理局指导，扬州市新闻传媒中心（集团）、扬州市市场协会（筹）、邗江现代农业发展集团、邗江区供销合作联社主办，扬州广电移动传媒、邗上街道冯庄社区、扬州万市大集市场经营管理有限公司、扬州邗城商业运营管理有限公司承办，顺心楼餐饮集团、天味食品、兴海商贸协办。