江苏苏州：​每块肉都要有可追溯的“身份证”

突击检查、错时监管源头保障食品安全，“互联网+明厨亮灶”区域学校食堂全覆盖，“百姓点检”、食品安全联盟促共治，农批市场“双轨准入”、十大专项整治实现闭环管控……一系列举措描绘出相城区“共享食安”的特色图景。

2025年，相城区市场监督管理局深入贯彻落实“四个最严”要求，积极探索“智慧赋能”与“社会共治”双轮驱动的新路径，推动食品安全治理从“被动响应”向“主动预见”转变，从“政府单管”向“多元共治”延伸，全力守护市民“舌尖上的安全”。

科技赋能校园食安装上“智慧翼”

不打招呼、直奔现场，食品安全问题当场查、立即治——近日，相城区市场监督管理局一分局执法人员，在夜间食材生产加工高峰时段，对辖区某学校食材配送单位开展了一场突击夜查行动。

当天深夜，这家学校食材配送单位加工车间灯火通明，食材分拣、加工工作正紧张开展。执法人员突击到访，在原料仓库重点检查蔬菜、肉类、豆制品等食材的供应商资质、进货查验记录及检验报告，对正在分拣的西蓝花等蔬菜，现场要求提供本批次农残快检记录和冷链物流凭证，并随机取样开展现场复核；在肉类加工区细致核对冷链温度监控记录连续性、动物检疫合格证明真实性、库存食材与台账一致性。“每一块肉都要有齐全可追溯的‘身份证’，确保从屠宰场到餐桌全程安全可控。”执法人员一边核对信息一边指出。经检查，现场未发现明显问题，针对部分容易产生问题的薄弱环节，执法人员仍作了提醒，督促企业完善工作流程，落实好食品安全主体责任。在相城区，通过突击检查、错时监管等源头守护校园食品安全，已逐步实现常态长效。

从校外到校内，从被动响应到主动预见，不仅是执法模式在变化，依托科技手段实现智慧赋能在发挥更为重要的作用。目前，相城区“互联网+明厨亮灶”系统实现全区学校食堂100%覆盖；通过监管后台，执法人员可随时调取食堂实时画面，食材验收、加工制作等关键环节尽收眼底；食材验收“沉浸式”培训，通过视频教学与现场实操相结合，提升从业人员源头把关规范性；全区学校食堂“三类人”配备、“三件事”执行覆盖率均达100%。

前瞻性布局已然展开：2026年，相城区将推动“校食安i+”AI智慧监管平台建设，计划通过部署温度传感、智能晨检等设备，对校园食堂实现全链条、智能化监测预警，推动风险防控更大程度从“人防”向“技防”升级。

共治共享多元力量共绘“同心圆”

食品安全关乎人人，也需要人人参与。相城区市场监督管理局深谙此道，不断拓展社会共治的广度和深度。

在苏州北站建筑工人社区，“永泰坊”便民服务街区正是生动缩影之一。相城区市场监督管理局协同多部门，在这里引入餐饮服务的同时，融合了工会服务、普法宣传与食品安全管理，打造出集生活服务、权益保障、食安管控于一体的治理样板。

为了让保障食品安全更具针对性，“百姓点检”品牌活动持续深化。“外卖食品我点选”、“你送我检”服务进社区、进校园、进商超掀起热潮；地产农产品公益快检室持续提供免费服务，让市民买得放心、吃得安心。为了加强对经营主体的监管和服务力度，相城区食品安全联盟常态化运行，成为企业间经验交流、风险互查、合作共建的平台。

闭环管控全链条织密“防护网”

从田间到餐桌，相城区着力构建源头严防、过程严管、风险严控的闭环管理体系。

以农批农贸市场作为农产品输入“总入口”，相城区构建了“双轨准入”机制，联合成立“食用农产品批发市场联合办公室”，建立了常态化驻点与联合巡查机制，强化了产地到市场管控衔接，2025年完成针对性快检504批次，有效拦截不合格水产类农产品34批次。

针对重点领域，相城区市场监管等部门纵深推进肉制品整治、校园餐治理、农村假劣食品整治等十大专项行动，累计检查各类主体近3000家次；强化行刑衔接，2025年破获食药环领域刑事案件6起，在全域形成有力震慑；建立食品安全风险会商制度，完善应急预案体系，建设食品安全追溯平台，推动重要食品“来源可查、去向可追”。

从突击检查直抵源头到智慧监管提质增效，从单一政府监管到多元社会共治，相城区正在编织立体化食品安全防护网。接下来，相城区市场监管局将进一步深化智慧监管，创新共治模式，压实全链责任，努力让每一餐承载安全与幸福，为苏州打造更高水平食品安全示范城市贡献力量。

（苏报记者 葛芝 实习生 胡耀娟）