守护 “舌尖健康”扬大学子研发食疗新方案抗击幽门螺杆菌

在日常生活中通过一杯酸奶、一份饮品，就能有效阻击被世界卫生组织列为I类致癌物的幽门螺杆菌？这一设想将很有可能成为现实。近日，记者从扬州大学获悉，该校兽医学院一支主要由本科生组成的科创团队取得突破性进展，成功研发出一种可通过日常饮食摄入、精准阻断幽门螺杆菌感染的革新性食疗干预方案。

幽门螺杆菌（Hp）感染是我国面临的重要公共卫生挑战。当前临床主流的抗生素四联疗法虽有效，但面临耐药性日益严峻、可能破坏肠道菌群平衡等问题，且难以用于大规模人群的早期预防。

瞄准这一“卡脖子”难题，扬大动物医学专业大三学生马煦然带领的跨学科学生团队，在导师指导下，独辟蹊径将前沿基因工程技术与功能性食品研发路径深度融合。他们创新性地采用了基于生物惰性载体系统与功能性表位直接介导的“诊—防—控”一体化技术，简单来说，就是像“精确制导”一样，筛选出幽门螺杆菌上最关键的致病部位，然后利用特殊的益生菌载体和高邮鸭卵黄高效富集工艺，生产出能够精准识别并中和该病原体的免疫球蛋白。

“这相当于制造出了‘可吃的抗体’。”团队成员韩智勇进一步阐释其优势，“传统抗体药物多为注射剂，成本高昂且不便用于日常预防。我们最大的突破，是成功解决了免疫球蛋白在食品加工过程中的活性保持难题，使其在常温下稳定且活性持久。产品进入人体后，能像‘特种部队’一样精准锁定幽门螺杆菌，阻断其感染路径，同时避免误伤肠道有益菌群，实现了安全与高效的统一。”

目前，该团队已与扬大康源乳业、安徽荣达食品等行业企业开展实质性合作，致力于将该项核心技术融入酸奶、功能饮品等大众化日常食品中，转化为触手可及的“餐桌上的健康”。

记者 乔云