新春走基层｜江苏扬州：“味”你而来！“技能夜校”烹出地道扬州味

“技能夜校”现场

2月10日晚，中国淮扬菜博物馆研学教室里灯火通明，桌上翠绿的咸菜、脆嫩的黄花菜、鲜香的花生米等十余种食材摆放整齐，30名学员摩拳擦掌、跃跃欲试，“技能夜校”淮扬菜制作课程拉开序幕。

“技能夜校”开课

淮扬菜博物馆里学做年菜

什香菜又名“吉祥菜”，是由十几种蔬菜构成的素食杂烩，寓意“十全十美”“事事如意”。对很多扬州人来说，什香菜算是过年必不可少的食物。

“什香菜沿用了家常菜的做法，灵魂主料为水咸菜，加了百叶、冬笋、胡萝卜、萝卜干等食材，或切丁，或切丝，让味道更有层次。”淮扬菜烹饪名师吴叶青一边讲解配料、刀工、火候与调味技艺，一边现场演示。将水咸菜洗净切丁、切丝，与什锦菜、花生米一起下锅焯水，青蒜切段备用；锅里下豆油，烧热后，放入配料和煮熟的黄豆，炒匀后加糖、盐，放入青蒜，最后淋入麻油。很快，一盘热气腾腾的什香菜就出锅了，香气扑鼻。

随后的汤圆、香菇菜包等经典淮扬美食制作，也让大家兴致盎然，不知不觉两小时的课程很快结束了。伴随着浓浓的年味，“技能夜校”用正宗的扬州味道迎接新春。

“白天在家带娃，晚上来学点技能，准备再就业。”全职妈妈李女士笑着说。“这次特意报名参加，就是想把大厨的‘秘诀’学回去，过年时先给家里人露一手，过完年再去打工或者创业。”市民徐先生说。

这是我市2026年第二期“技能夜校”的第一堂课。作为市民身边的“充电站”，第二期还推出了“非遗宋锦手作”课程。“希望在新春之际，带学员解锁‘锦绣之冠’的千年魅力。”市人社局相关负责人介绍。

各县（市、区）新增培训点

今年将推出80门精品课程

据了解，去年9月起，市人社局打造“技能夜校”，针对上班族的“时间痛点”，将大部分课程安排在晚间，每门课只需4次—5次就能初步掌握一门技能。从咖啡拉花到短视频剪辑，从汽车保养到中医推拿，30多门“接地气”的课程满足了市民的不同需求。

“2026年，技能夜校将推出包括数字经济、智能制造等前沿领域，雕版印刷、扬州剪纸、绿杨春茶艺等扬州传统技艺在内的80门精品课程，让学员在掌握就业技能的同时，感受传统文化的魅力。”上述负责人表示。

夜幕降临，在城市的不同角落，一间间“技能夜校”的教室陆续亮起了灯。这些晚间课堂，正在成为越来越多市民学习新技能的平台。

“今年我们计划在各县（市、区）新增培训点，全年开设培训班次300个以上，实现县县有站点、周周有活动。”上述负责人表示，通过“点单式”培训模式，动态更新培训项目、不断丰富课程内容，真正实现群众“需要什么，就教什么”，点亮“家门口”的就业路。

通讯员 扬人轩 记者 马惠敏 摄影 刘殊利