将爱好“发酵”成事业！她把厨房当舞台 在烟火里起舞

朱亚琼指导孩子做甜点。

“85后”全职妈妈朱亚琼，把厨房当舞台，用手机作画笔，在短短五年内描绘出了一条与众不同的创业轨迹。如今不仅是拥有几十万粉丝的“烘焙网红”，更是一家新潮烘焙店的掌门人。

近日，记者走进她位于吾悦广场金街的烘焙店，亲身感受了一段从指尖到云端、从面粉到流量的奇妙旅程。

一堂3分钟的“大师课”

上午9点半，烘焙店已经热闹了起来。店面分上下两层，一楼柜台上摆放着精致的样品，不时有顾客推门而入，报出手机尾号后四位数，提着打包好的面包心满意足地离开。

循着楼梯上到二楼，这里别有洞天。没有堂食的座位，这里更像是朱亚琼的“魔法实验室”：操作台上摆满了电子秤、搅拌机和各种模具，几台不同型号的烤箱正嗡嗡作响，散发着暖烘烘的麦香。

“今天拍的是节后减脂餐，教大家做全麦吐司。”朱亚琼系上碎花围裙，笑着迎接记者。得知记者想体验一番，她毫不吝啬地递过围裙，“来，洗手消毒，今天你当我的‘一号助理’。”

记者（左）在学习制作全麦面包。

第一次将手伸进那团刚发酵好的全麦面团，触感像触碰到了婴儿的肌肤，柔软又富有弹性。“你像我第一次做，只知道用‘死劲头’。”见记者像揉馒头一样压了下去，朱亚琼赶紧示范起来，“你看，要用指腹轻轻拍打排气，然后折叠。面团在‘喘气’，你也要给它留出空间。”她一边指导，一边将面团分成三份，短短几分钟，三个胖乎乎的面团坯就整齐地躺进了吐司盒。

趁着二次发酵的间隙，朱亚琼教记者调整了直播手机支架的位置，补光灯亮起，她瞥了一眼镜头，脸上的表情从“教学”模式无缝切换到了“直播”状态。

“家人们，今天的减脂早餐来了！全麦吐司，无油低糖，特别适合正在减肥的姐妹。”她的声音轻快而亲切，手指沿着面团划过的每一个动作，都被高清镜头捕捉。揉面、发酵、整形、割包、入炉……原本可能需要几个小时的过程，被她浓缩成了3分多钟的“干货”视频。

这一刻，这间小小的二楼操作间，仿佛连通着无数个家庭厨房，而她就是那个远程“指挥”美味的指挥官。

从“围着锅台转”到“围着镜头转”

趁着吐司出炉放凉的间隙，朱亚琼和记者聊起了她的“网红”之路。

时间回到2021年，那时的朱亚琼还是一名为了照顾孩子而辞去社区工作的全职妈妈。和许多宝妈一样，她的世界最初只有孩子的一日三餐。“想让孩子吃得健康卫生，我就把以前的烘焙爱好捡了起来。”起初，她只是把制作过程随手拍下发到抖音，权当是记录生活。

没想到，一次偶然发布的黄油曲奇视频，竟收到了铺天盖地的“催更”留言。“当时我也很惊讶，原来有这么多和我一样的全职妈妈，想学做蛋糕但又怕失败。”朱亚琼说，从那以后，她从“为了孩子做”变成了“为了粉丝做”。

从2021年至今，她发布了近500条视频，累计收获2276.3万的点赞、近百万粉丝的追随。这个曾经围着锅台转的“85后”妈妈，开始围着手机镜头转。从米面包到杨枝甘露爆浆蛋糕，她对着屏幕一讲就是5年。“流量上来后，合作方主动找来请我直播带货。”于是，她自费买课学习烘焙技巧，自学剪辑软件，硬生生把自己逼成了一个集研发、拍摄、剪辑、主播于一身的“多面手”。

“你别看简单的一条3分钟的视频，从构思、拍摄到剪辑，我至少要花一整天。”她一边教记者怎么拍摄全麦吐司，一边说，“视频要根据节日和季节换主题，比如春节大餐后，大家都想减肥，我就拍减脂餐。”

5万人在小程序“拼手速”

记者观察到，与传统的“前店后厂”不同，这家看似安静的烘焙店，其实在“云端”正热火朝天。

“很多人觉得我开了实体店就要守店，其实不对。”朱亚琼向记者展示了她的手机，核心是一个微信小程序。这就是她的经营秘诀——私域流量+团购预订。

朱亚琼制作的甜品。 陈晨 摄

“开团前，我提前在小程序里上架本周的糕点种类。”朱亚琼解释道，这是她独创的节奏——周三采购备货，周四到周六集中发货。“生意好的时候，一周能卖出300多单。”经过两年多的积累，这个小程序的订阅用户已高达5万人。这意味着，只要她点击“开团”，5万部手机就会在同一时间收到提醒，这比任何街边的喇叭都管用。

记者在店里观察的这段时间里，遇到了好几位前来“自提”的顾客。“我关注她抖音好几年了，以前只能看着视频流口水，现在她开了店，我每周都卡着点在小程序下单，晚一步热门款就抢光了。”住在附近的李女士提着刚取走的榴莲欧包，笑着对记者说。

这种“线上引流+线下自提/配送”的新零售模式，让她既避免了传统烘焙店盲目备货的损耗，又精准锁定了客源。

夕阳西下，记者告别时，朱亚琼已开始准备明天的新品素材。

记者手记

谈及未来，朱亚琼的眼里有光：“这是一个勤能补拙的时代，更是一个创意变现的时代，要再多动点脑筋，把直播转化率提上来。”

从厨房灶台到手机屏幕，从全职妈妈到创业女性，朱亚琼的故事不仅是关于蛋糕的香甜，更是关于在这个数字时代，一个普通人如何用心将自己的爱好“烘焙”出诱人的商业价值。

通讯员 顾东海 冒颖异

记 者 陈晨