跨越山河“跳”上全国各地餐桌 高邮大虾的“美食之约”

扬州网讯（通讯员 许卫华 记者 张旭） 天色微明，高邮市三垛镇的扬州凡泽食品科技有限公司门口已是一派忙碌景象。几辆挂着外地牌照的货车静静停靠在晨雾中，工人们穿着厚棉袄，从冒着白气的冷库里进进出出，把一箱箱浮着细霜的高邮大虾稳稳搬上车、码放整齐。“这车发新疆，那车发高碑店……都是老熟客。”凡泽食品董事长崔爱兵指着眼前排开的货车，脸上笑呵呵的。

眼下正是高邮大虾的“空档期”，市面上鲜虾难寻，这里每天却向全国发出超过20吨货。虾是从哪儿来的？

崔爱兵领着记者走进冷气扑面的库房，揭开了谜底：“为了让老百姓四季都能吃上这一口，我们建了冷库，在旺季就把一部分虾用液氮‘瞬间锁鲜’，捞起来什么样，冻上就是什么样，营养和口感能保留85%以上。”崔爱兵随手拿起一盒原味虾，“顾客拿到手，解冻就能下锅，和活虾差不多味道。”

要想抓住不同人的胃，产品也得变花样。转到凡泽食品的仓库另一头，只见透明保鲜盒里，一只只熟醉虾裹在冰冻的卤汁中。

“这是用黄酒慢慢糟出来的，卤汁化开之后微波炉加热两分钟就能吃，像啃鸭脖子一样方便。”崔爱兵说，这种开盒即食的醉虾既能当道菜，也能当零食，特别受年轻人欢迎。

凡泽食品的大虾四季不断供的底气在于身后三千多亩合作养殖塘和两百多户农户。

“我们跟老乡签了协议，收购价每斤比市场高三到五毛钱。”崔爱兵说，“他们只管安心养，我们负责销路。养虾最怕生病，所以我们提供养殖技术，生态化养殖，确保虾的体格健壮，且个头大。我们还推广无抗养殖，不用抗生素。成本虽然上去了，但虾品质好，人吃得也放心。”

46岁的崔爱兵是土生土长的高邮人，20岁出头就跟着父母在塘里摸爬滚打，从传统养殖一路做到深加工。

“以前总觉着，年轻人窝在村里没出路。”崔爱兵望着窗外现代化的车间和整装待发的冷链车队，语气里透着感慨，“现在你看，搞农业也有奔头。”

凡泽食品只是当地高邮大虾产业发展的一个生动案例。高邮大虾行业协会负责人张贵龙介绍，如今这条产业链早已环环相扣，从种苗、饲料、动保，到养殖、加工、物流，再到销售与电商，形成了一条完整的闭合链条。“整条链上活跃着20多个品牌，全产业链年产值已接近40亿元，是不折不扣的富民产业。”

上午十点多，当日最后一辆货车缓缓驶出厂区。车厢里，一箱箱高邮大虾正跨越山河，奔赴一场又一场热气腾腾的“美食之约”。