江苏扬州：从打工妹到合伙人 23年沉淀成就“鲜”行之道

许蓓蓓进行员工培训

扬州，一座被香气浸润的古城。在惯以湖鲜河鲜滋养舌尖的扬州人记忆中，众宜海鲜已飘香了23年，背后是许蓓蓓的坚守与热忱。

从海鲜店打工者到合伙人

许蓓蓓是一位出生于南通的85后，年少时和很多小姑娘一样迷恋毛绒玩具。她早就知道，扬州有着巨大的毛绒玩具产业。高考填报志愿时，她毫不犹豫选择了扬州高校，毕业后选择将根扎在扬州。

大学时光里，许蓓蓓一边在报社实习，一边把课余时间交给了烟火袅袅的餐饮行当。2003年，她在一家海鲜饭店打工。店主是一位姓李的福建老板，店里主打的海鲜，每天从湄洲岛空运而来。然而，彼时的扬州餐桌，仍是淮扬精馔与湖河鲜味的天下。生意日渐清淡，眼看要撑不下去了，李老板也动了收拾行装返回福建的念头。就在这个关口，许蓓蓓认真地劝住了他：“既然把海的味道带到了扬州，为什么不试着再坚持一下呢？”

李老板听取了建议，决意转型。他将店铺迁至更富市井气息的施井路，挂上新的招牌——众宜海鲜，直白宣告着定位：大众、平价。门店风格从昔日的高档格局，蜕变成热闹亲切的大排档；更关键的是烹饪思路的革新，大胆地让海鲜与淮扬技艺相逢。冷盘热炒纷纷登场，一道“大煮干丝烩波龙”更是匠心独创，用扬州人最熟悉的干丝汤底，去拥抱龙虾的鲜美。“众宜海鲜”迅速在扬州食客心中叩开了一扇门，稳稳地扎下了根。

起初，这就是个典型的小饭店。许蓓蓓作为服务员，继续在店里忙前忙后，刷盘、端菜、招呼客人，琐碎繁杂，她却甘之如饴。有一年七夕，店里座无虚席，连店外都摆满了餐桌。不料天公不作美，骤雨倾盆而下，露天座位的菜肴瞬间被打湿，无法再食用。就在客人一片惋惜与嘈杂中，李老板没有丝毫犹豫，大手一挥，朗声道：“这些菜，全部免单！”那一幕深深镌刻在许蓓蓓心里。她看到的不仅是一次豪爽的免单，更是一种厚重的担当与真诚的待客之道。她确信，这位老板为人踏实、值得信赖，是可以长久同行的人。

2012年，众宜海鲜在来鹤台广场开出了第二家店。许蓓蓓做出了一个重要的决定，正式投资入股，成为众宜海鲜的合伙人。

对待员工如同家人一般

23年光阴，岁月沉淀下的，不只是招牌的亮度，更是人心深处的一份信赖。与李老板共绘的商业图景日渐清晰，最终演变为各具风情的四家门店：施井路店，依旧守着那份热闹亲切的大排档风情；来鹤台店，则专司精致高端的商务宴请；御龙湾店，主打家常温暖的百姓食堂；星耀店，潜心还原地道闽味。四店各有侧重，却又浑然一体。

作为核心合伙人，许蓓蓓始终没为自己设下一间固定的办公室。她的办公室，在门店流转的空气里，在厨房跳跃的灶火前，在每一处需要她的角落。她笃信，餐饮之道，千头万绪，归根结底无非“真心”二字。这份真心，需以最大的诚意向食材与宾客致敬。为此，海鲜的版图从最初的湄洲岛故里，不断向北延伸，丹东的肥蚬、连云港的鲜虾……2020年，更是在仪征租下两百余亩田地，自种蔬菜，散养禽畜。从此，四季的鲜甜与本味得以直达客人的舌尖。“自家人吃什么，就让客人吃什么。”这句她常挂嘴边的朴素话语，是她一切经营哲学的起点。

这份家人般的温情，同样流淌在她与员工之间。身为管理者，她端茶递水、清洁整理，诸事皆可亲为。她更时常系上围裙，走进厨房，为员工们亲手烹制一餐家常饭菜。店里许多服务生是刚从校园走出的年轻人，服务中的难题或偶尔的委屈难免令他们迷茫。许蓓蓓在培训中，所授不只是规程与技巧，更是“好好说话，好好微笑”的心法。她告诉他们，技巧能让动作标准，唯有发自内心的笑容与善意，才能成就那份无可替代的“宾至如归”。在她看来，守护好这些年轻心灵的温度，便是守护了这家店最珍贵的味道。

授人以鱼不如授人以渔

一次不经意的邂逅，将许蓓蓓引向了扬州太阳雨爱心志愿者团队。这个充满生机的团队，聚集了来自各行各业的爱心使者。

如今，许蓓蓓已从最初的参与者，成长为太阳雨团队的中坚力量，肩负起妇联主席的责任。她将这份深厚的关爱，化为了更为深远而智慧的实践，不仅持续以个人之力资助学子，更为那些需要机会的年轻人提供勤工俭学的岗位。她深信，“授人以鱼”终是一饭之惠，而“授人以渔”方能赋予他们面对大海的勇气。在她的店里，劳动不仅是换取报酬，更是一个发现自己价值、建立尊严的课堂。学生们在这里学会的，不仅是技能，更是与人相处的诚恳、对工作的负责，以及那份靠自身努力站稳脚跟的踏实与自信。

时光在推杯换盏、灶火明灭中悄然走过。她看见许多老客，从父母牵着稚子前来，到如今子女携着父母光顾。一家饭店，就这样静静见证着很多家庭的成长与绵延。扬州这座城的厚意与包容，特别是“世界美食之都示范店”这份荣誉带来的温暖，更让她坚定了脚下的路。这位南通姑娘，只想与众宜海鲜一起，在这座城里，慢慢走，稳稳地，走向更远的未来。

 通讯员 扬儒商 记者 王鑫 文/图