《中华饮食之源》出版

扬州网讯（记者 屠明娟） 记者近日了解到，我国饮食烹饪史研究权威专家、扬州大学教授邱庞同先生耗时六年撰写的《中华饮食之源》近日出版。这部系统梳理中国饮食发明源流的重磅著作，以严谨史料与学术视野，填补了我国饮食文化系统性研究空白，为中华饮食文化自信提供重要学术支撑。

邱庞同教授1944年生于扬州，1975年起开始深耕中国饮食烹饪教学与研究，曾任扬州大学烹饪与营养科学系主任。他参与编纂《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》《中国食经》三部大型工具书，校注《易牙遗意》《养小录》等七部烹饪古籍，著有《中国面点史》《中国菜肴史》《食说新语》等著作，是国内饮食史领域公认的权威学者之一。

《中华饮食之源》全书设12个核心专题，以史实为依据，系统梳理饮食结构、烹饪技法、面米食品、茶饮、药膳、筵席、调料等中华饮食核心发明的起源、发展、技艺与影响，清晰呈现中国面条、蒸烤涮技法、经典面点、菜肴流派等两千余年发展脉络。书中考据扎实、体例清晰，一改过往研究零散、单薄的局限，是国内首部全面系统梳理饮食发明源流的学术著作。