春鲜入宴 薪火相传

扬州网讯 （记者 屠明娟） “蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”3月18日到19日，以河豚宴为迎客主题，87岁元老级中国烹饪大师、江苏省非遗“扬州三把刀·烹饪技艺”传承人居长龙，在扬州举办“龙的传人”国宴淮扬菜交流会。活动以厨会友、以菜传艺，汇聚多地烹饪名家，共展淮扬菜非遗魅力与国宴水准。

据了解，本次交流会特邀上海、武汉、杭州等地中国烹饪大师同台交流，楚菜泰斗卢永良，上海淮扬菜大师李耀云、李耀震兄弟，浙菜大师徐步荣等业界名家齐聚。居氏传人、中国河豚烹饪大师陈东，居氏传人、中国烹饪大师居广明，携多位擅长河豚制作的弟子，现场演绎经典河豚宴，将春日至鲜呈现得淋漓尽致。

活动现场，扬州非遗同步亮相，香囊、刺绣、茶艺与传统诗歌舞轮番展演，美食与文化交融，尽显扬州城市文化底蕴。居氏传人团队现场制作35道精品菜肴，从宫灯双味、锅贴鳝背、二十四桥明月夜，到红楼点心冰酥酪·桂花清露、盐商全家福、青龙煮干丝等，涵盖冷菜、热菜、雕刻、点心、果酱画等多个门类，既有传统经典，又有创新表达。

交流环节，大师们现场展示切干丝、文思豆腐、鱼圆制作、整鸡整鸭脱骨等淮扬绝技，刀工精妙、手法娴熟，尽显国宴厨艺功底。师徒同台切磋、现场互动教学，以实际行动推动技艺传承。

居长龙大师从厨近七十年，深耕淮扬菜，曾旅居海外传播中华美食，是享誉海内外的烹饪艺术家。此次以“龙的传人”为主题举办交流会，既致敬匠心、传承文脉，也推动淮扬菜在守正创新中走向更广阔的舞台。