春日限定鲜滋味 教你在家轻松做鲜笋炖鸡煲

扬州市新闻传媒中心记者 司新利 袁亮

竹笋脆嫩清甜，富含膳食纤维，搭配鲜嫩鸡肉炖煮，既能凸显食材本身的鲜味，又能起到滋补暖胃的作用。今日，我们就为大家带来一道做法简单、鲜美至极的鲜笋炖鸡煲，无需专业厨艺，新手也能轻松驾驭，让你在家就能品尝到春日独有的鲜醇滋味。

鲜笋炖鸡煲是一道经典的家常菜肴，凭借食材的本味碰撞，成为不少家庭春日餐桌上的必备菜品。这道菜的核心在于食材的新鲜与处理，鸡肉选用鲜嫩的三黄鸡或土鸡，春笋则优先选择当季新鲜的嫩笋，两者搭配，既能中和鸡肉的油腻，又能让汤汁更具清甜口感，滋补不厚重，适合各个年龄段的人食用。

制作步骤：

第一步，处理食材。将土鸡洗净，切成大小均匀的鸡块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分；春笋去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水3分钟，去除笋中的草酸，捞出备用；生姜切片，葱段切段，备用。

第二步，煸炒鸡块。锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，随后倒入沥干水分的鸡块，转中火不断煸炒，直至鸡块表面变得微黄，这样能牢牢锁住鸡肉的汁水和香味，避免炖煮后肉质发柴。

第三步，慢炖入味。将煸炒好的鸡块转入砂锅中，加入生抽、料酒，倒入足量的清水，水量没过鸡块即可，大火烧开后撇去表面的浮沫，转小火慢炖40—60分钟，直至鸡肉变得酥软入味。期间无需频繁翻动，让鸡肉充分吸收调料的香味，炖至汤汁微微浓稠。

第四步，出锅点睛。待鸡肉炖至酥烂后，放入焯好水的鲜笋块，搅拌均匀，继续小火慢炖10—15分钟，让鲜笋吸收汤汁的鲜味，同时保持脆嫩的口感。最后根据个人口味加入少许盐调味，搅拌均匀后即可关火，盖上锅盖焖5分钟，让味道更浓郁。

作者：司新利 袁亮