抢“鲜”上市！餐饮门店集中上新 小龙虾迎来首个消费高峰

让人馋涎欲滴的小龙虾。 屠明娟 摄

被称为“仙品”的臭豆腐酱板鸭龙虾、99元6斤直播间福利、秒杀价81元3斤标规格和只数的小龙虾双人套餐……4月1日，记者走访扬州餐饮市场了解到，随着清明小长假即将到来，扬州小龙虾迎来首个消费高峰。今年小龙虾开市活虾价格较去年同期便宜近一半，食客尝鲜更实惠。

上新 春天的第一只小龙虾，你吃了吗？

走访中，记者了解到，今年春天扬州小龙虾市场提前升温，餐饮门店集中上新、市民尝鲜热情高涨，邵伯美食街、望月路、兴城西路等小龙虾供应核心商圈迎来开春以来首个消费高峰，与往年不同，早虾价格亲民、口味丰富、预订火爆，成为本地春日消费热门。

本地餐饮市场玖宴、飨宴、刘记弟兄龙虾、飞毛腿龙虾等餐饮门店同步上线十三香、蒜泥、香辣、红烧、干煸、清水、糟卤熟醉等多款口味，部分门店推出99元6斤等高性价比套餐，臭豆腐酱板鸭龙虾、椒麻龙虾、泡菜龙虾等创新口味备受年轻食客追捧。

“我们是农历二月二开始卖小龙虾的，在扬州、泰州共有5家门店，本地市场我们主推7—9钱规格的小龙虾。”枫乐居龙虾的李老板告诉记者，在淮扬菜菜单加上小龙虾是初春不时不食的代表。

“我们4月4日和5日的包厢已经预订过半。”飞毛腿龙虾的张老板告诉记者。

相较于去年，扬州餐饮市场的小龙虾也悄然研发出更多新品种，在汊河大学城，臭豆腐酱板鸭龙虾被食客称为“仙品”；在江都江南食府，小龙虾上市的同时，小龙虾包子也同步上架，成为一餐小龙虾尝鲜宴的收尾点心……

鲜嫩 湖南四川虾占主流，本地虾少量上市

这是不是意味着今年本地产的小龙虾也已经提前上了呢？目前地产小龙虾个头还偏小，大部分小龙虾是软壳，还处于尝鲜阶段。

“目前本地市场的小龙虾大多来自湖南、四川等地，小龙虾的生长适宜气温在25摄氏度左右。”小龙虾批发商户甲客行的相关负责人介绍，本地小龙虾上市有序推进，品质逐步提升。预计4月中旬安徽小龙虾率先批量到扬，5月中旬起，兴化、高邮、宝应、邵伯蟹塘虾集中上市，肉质与口感更佳。

价格方面，餐饮业内人士介绍，由于今年早春小龙虾价格适中，规格在7—9钱的小龙虾价位与大量上市时几乎一样，小龙虾的尝鲜价也更亲民。“今年7—9钱活虾零售价约45—50元/斤，较去年同期70—80元/斤明显回落。”飞毛腿龙虾的张老板告诉记者。

业内人士表示，在扬州，随着气温回升、本地虾集中上市，供应量将持续放大，价格有望进一步回落，“五一”前后将迎来全年消费旺季，更多市民和游客青睐扬州风味小龙虾。

记者 屠明娟