61岁阿姨与面点相伴45载

刘启芳。

通讯员 梁斯涵 记者 赵磊

在仪征的市井烟火里，藏着一位用半生时光揉面做点心的匠人——61岁的刘启芳。与面点相伴45载的她，一双布满薄茧却格外灵巧的手，揉出了岁月的醇香，也蒸出了整座小城的温暖与安心。4月14日，记者在仪征市区东方驾校西侧巷口见到了东方面点作坊主人刘启芳，倾听她与面点相伴一生的故事。

刘启芳是土生土长的仪征人，16岁那年，便跟着做面点的父亲学艺，从揉面、发面到调馅、塑形，一招一式都是家传的手艺，一点一滴都是时光的沉淀。骨子里刻着对面点的热爱，她便扎根在酒店后厨，日复一日与面粉、馅料为伴。包子、馒头、烧麦、水饺、馄饨，样样做得得心应手，精湛的手艺赢得了无数人的认可。

13年前，酒店停业，刘启芳不愿放下手艺。从此，一方小小的东方面点作坊，成了她的“战场”，也成了烟火气最浓的地方。她专门承接酒店、学校的面点订单，也接待上门定做的街坊邻里。贴心到可以让大家自带食材，她亲手帮忙调制馅料，把每一份面点都做得实在又好吃。

她的面点，是舌尖上的百变美味。皮薄馅足的包子，口味多到挑花眼：清甜绵密的豆沙芝麻馅、鲜香入味的牛肉馅、清爽解腻的荠菜肉馅、满口流油的鲜肉皮冻馅，每一口都是老手艺的地道滋味。

更难得的是，刘启芳的手，能把普通的面团捏得活灵活现。寓意福寿安康的精致寿桃、用菠菜汁揉出的白菜造型水饺、憨态可掬的小兔子馄饨、寓意吉祥的元宝馒头、香甜松软的南瓜馒头……普通的面粉在她手中仿佛被赋予了生命，每一款都藏着用心与巧思。

作坊里，堆得高高的蒸笼是最亮眼的风景，压面机、三四台蒸锅整日不停运转，热气腾腾。通常只要蒸上7分钟，喷香的面点就能新鲜出锅，麦香、馅香瞬间弥漫，勾得人食欲大开。

刘启芳制作的面点。赵磊 摄

日子过得忙碌又充实。订单多的时候，刘启芳常常通宵赶工，揉面、包制、蒸煮，一刻不停歇。即便疲惫，她也从未敷衍一份面点，始终坚持用最传统的手法、最实在的用料，守住老手艺的本味。

最让人动容的，是刘启芳心底的那份善意。她免费收学徒，毫无保留地传授手艺。不管是谁，只要真心想学做面点，她都会手把手耐心教学，从馅料调配、面粉配比，到揉面发酵、塑形蒸煮，每一个步骤都细细讲解，把一辈子的面点经验倾囊相授。她不求回报，只希望这门老手艺能有人传承，让更多人尝到这份带着温度的手工面点。

45年间，刘启芳把热爱与温柔都揉进了一笼笼热气腾腾的面点里。没有惊天动地的故事，只有日复一日的坚守；没有华丽的包装，只有实打实的手艺与真心。一双手、一团面、一份情，在烟火市井里，温暖着每一个爱吃面点的仪征人，也守护着这份弥足珍贵的传统老味道。