劳模戴大喜：敢为天下鲜 一只虾做成年产值近40亿元大产业

戴大喜。

通讯员 邮宣 记者 张旭

去年，高邮市阳光特种水产专业合作社负责人戴大喜荣获“全国劳动模范”称号。随后，他与同样获此殊荣的江苏新霖飞能源科技有限公司董事长何其金共同组建了江苏欣喜水产科技有限公司，开创了“上发电、下养虾”的绿色养殖模式。

“磕头买，烧香卖”

日前，江苏省人民政府发布《省政府关于表彰2025年江苏技术技能大奖获奖人员的决定》，戴大喜再获殊荣，荣膺“江苏省有突出贡献的中青年专家”称号。

面对荣誉，戴大喜并未放在心上。近日，记者见到他时，他正和工人们一起在光伏板下忙碌着投放虾苗，为今年的高邮大虾养殖做好先期准备。

“目前，就是要把今年的苗下好了。”戴大喜站在岸边，看着工人正在下苗。作为高邮较早接触生态养殖的人，他深知低密度养殖的重要性，“虽然跟工人们都说了，但还是要时不时来看一看，一旦前期出了岔子，后面的养殖会很费事。”

今年57岁的戴大喜，是高邮大虾养殖、销售、教学方面的行家里手。然而，时间回到30多年前，彼时他还端着“铁饭碗”，在乡镇工作。

“那时候，高邮才引进罗氏沼虾（也就是现在的高邮大虾）没几年，养殖面积还不到2000亩。”戴大喜说，他经常跟农民打交道，发现一个怪现象：市场上虾价高得吓人，供不应求，可很多农民想养却养不成——找不到好虾苗，更不懂技术。“当时我就想，要是我能帮他们联系虾苗、教技术，这买卖不就活了？”

两年后，戴大喜发现这样的状况并未得到改善，于是想辞职下海。当他把这个想法告诉家人后，家里立刻炸了锅：稳定的工作不干，去养虾，疯了？

戴大喜并没有听从家人的劝说。1988年的春天，他怀揣着仅有的1000块钱，“下海”了。

然而，第一年，戴大喜失败了，一尾虾苗都没带回来。

但戴大喜没有灰心，他跑到浙江平湖、南京水科所、中国科学院淡水渔业研究中心，一家一家上门求教。人家不给讲，他就在育苗场义务干活，边干边学边交朋友。

“那时候夏天很热，我骑个自行车，背着显微镜和水质检测盒，一个塘口一个塘口跑，免费给农户测水、看病。”戴大喜笑着说，“人家叫我‘赤脚虾医生’。”

戴大喜（左三）指导养殖户养虾。受访者供图

到了2000年，戴大喜终于攒够了底气，租下35亩水面，开始自己养虾。可新的问题又来了——虾养出来了，怎么卖？

“那时候家家户户都是自己拉虾到常州宣塘桥水产市场卖。上市时间一集中，价格就被压得死死的。”戴大喜回忆说，有一次，一个姓张的农户在市场里卖虾，一斤虾成本7块左右，市场价却压到了4块5毛。他当时看得心里直滴血。“那段时间，真是‘磕头买苗，烧香卖虾’。”

2000年9月，戴大喜一咬牙，跟其他3个养殖户合伙，创办了阳光特种水产经济合作社——也就是现在的高邮市阳光特种水产专业合作社。有了合作社，虾农不再是单兵作战。他们在上海、南通、杭州等地设立直销窗口，统一品牌、统一销售、统一上市。

虾越养越多，毛病越养越重

产业做大了，问题也跟着来了——种质退化、水体富营养化、蓝藻暴发、病害一个接一个。

“高密度养殖，看着产量高，实际上虾农增产不增收。”戴大喜叹了口气，“‘滴星病’‘白虾病’，年年发病率往上蹿。”

“我本身就是养虾出身，又是合作社带头人，虾农们亏钱，我比谁都急。”眼看着这样的情况，戴大喜苦心钻研，写了一篇提案——《倡导罗虾绿色发展 打造区域公共品牌》，并被高邮市政府采纳。

2020年，戴大喜带头搞了1000多亩生态虾试验田。怎么搞？他总结出三个字：降、降、禁。

“降密度、降蛋白、禁用违禁药物。”戴大喜说，“以前一亩放五六万尾，现在降到两万尾左右。虾住得宽敞了，病自然少了。”

光降密度还不够，水也得“活”起来。戴大喜搞了底部微孔增氧技术，推广益生菌，实现水、藻、菌三相平衡。

“蓝藻控制住了，污染也减少了。”戴大喜比划着，“以前夏天水面绿油油一层，现在清清亮亮的。”

一路走来，戴大喜没有停下。他带着合作社，跟国内5所院校建立产学研合作，主持了科技部星火计划项目，还申请了6项技术发明专利。

可戴大喜心里清楚，光有技术没用，得让虾农学会用。于是，他建起高邮全市第一个特种水产科技服务超市，组建技术团队，累计培训养殖户4200多人次，发放技术资料6200多份。

“技术不到塘口，等于白说。”戴大喜说，“我们要解决‘最后一公里’。”

虾农们给戴大喜起了个外号——“赤脚虾医生”。谁家虾塘不对劲，一个电话，他就往塘口跑。水质检测、投喂建议、病害防治，他手把手教。

戴大喜还参与编写了《罗氏沼虾养殖怎样赚钱》《罗氏沼虾生态养殖技术》两本书，牵头制定了《高邮大虾生态养殖技术规程》扬州市级标准和江苏省团体标准。

一只虾做成了年产值近40亿元大产业

虾养出来了，新问题也跟着来了。高邮大虾是季节性上市，七八月份集中出货，价格一压再压。旺季一过，产业链就断了。

戴大喜又琢磨上了——搞深加工。

“好虾不能只在夏天卖。”戴大喜说，冻起来、加工好，一年四季都能上餐桌。

戴大喜投资新建了高邮天下鲜水产科技有限公司，专做罗氏沼虾的生态养殖、精深冷冻加工和技术研发。2005年，他又合股创办扬州源泉饲料有限公司，给农民赊欠饲料，缓解资金压力。几年后，再投入150万元，建起速冻储藏加工厂。

这个厂不光解决了虾的出路，还解决了人的出路。本村60岁到70岁的老人们有了活干，光工资就发了108万元。

到了2014年，冷链储藏能力达到600吨，实现销售6400万元。戴大喜还拉着南京邮电大学搞合作，用物联网技术精细化管理，塘口的水温、溶氧量，手机上一点就看得清清楚楚。

2025年4月，戴大喜在全国劳动模范和先进工作者表彰大会上，遇到了江苏新霖飞集团董事长何其金。

何其金随口一说：“我们承包了5.3万亩光伏发电水面，但水下还没利用起来。”

戴大喜眼睛一亮：“何不尝试水下养高邮大虾？”

两人一拍即合。很快，江苏欣喜水产科技有限公司成立，戴大喜当总经理，推行“五统一”服务模式——统一苗种、统一饲料、统一技术、统一管理、统一销售。

“上发电、下养虾”，一片水面挣两份钱。戴大喜信心满满：“我们计划组织10万亩生态养殖，实现50亿元产值。”

如今的戴大喜，手里有饲料厂、冷冻加工厂、交易市场、研究所，产业链一条龙。但他还是那个习惯——没事就往塘口跑。

这个从1000块钱起步的农民，带着高邮全市8个乡镇、2000多户农户一起致富，把一只虾做成了年产值近40亿元的大产业，合作社社员户均纯收入超过9万元。

尽管虾光互补项目已取得进展，但实践中仍暴露出一些技术短板，主要表现为光照资源被挤占、捕捞操作不便，以及水温、溶氧量低于常规塘口。为破解这些难题，戴大喜正引入技术手段进行针对性优化，致力于在“一地两用”、扩大亩均效益的基础上，确保高邮大虾的品质始终如一。

“除了虾光互补，我最近正在高邮大虾深加工上发力，新建深加工工厂，打造品牌。”戴大喜说，希望延长高邮大虾产业链的同时，做大做强品牌。