江苏镇江：一饼兴一村 走出特色共富之路

近日，在江苏省镇江经开区姚桥镇石桥村，原石桥中学校园内一派繁忙景象，石桥村党总支书记徐杰正统筹厨房设备采购与餐厅桌椅摆放事宜，为将于5月正式开业的东乡早茶门店做最后冲刺。这座占地300平方米的门店，是石桥村继去年启动“食光里·白玉石堂”运营后，在产业发展道路上的又一重要延伸，更是非遗助力乡村振兴的鲜活注脚。

破题开局：锚定非遗破局，破解发展困局

2025年初，徐杰调任石桥村党总支书记，直面多重发展难题：作为镇江市级非物质文化遗产的白玉饼，仍困于传统手工作坊模式，产能瓶颈亟待突破；原石桥中学校舍闲置多年，资源利用率低；村民休闲聚会缺乏场所，部分劳动力因家庭羁绊难以外出务工，增收渠道狭窄……一系列“产业堵点”与“民生诉求”，成为发展路上的“绊脚石”。

面对困境，石桥村党总支班子成员深入调研、反复研讨，最终确立“以非遗技艺为根、以帮扶产业为脉、以村企合作为翼”的发展思路，决定依托白玉饼特色产业，通过标准化生产改造、闲置资源盘活与品牌化打造，打通乡村振兴的“任督二脉”。

政策东风恰逢其时。正值《镇江经开区扶持壮大村级集体经济（2024-2026年）八条意见》（以下简称“村八条”）出台不久，在镇江经开区社会发展局的精准指导与全力帮扶下，石桥村成功争取到2025年度镇江市富民强村行动专项资金40万元，以及镇江经开区“村八条”品牌化项目支持资金20万元。这笔“真金白银”，为白玉饼标准化操作间建设、餐饮空间改造及品牌提升注入强劲动力。

蝶变新生：闲置校舍焕新，非遗技艺焕彩

2025年4月，原石桥中学改造工程正式启动。历经5个月精心雕琢，原石桥中学完成华丽蜕变：墙面焕然一新，操场平整硬化，草地绿意盎然，昔日教室保留着浓郁的“学习风味”，教学楼前空地变身休闲好去处，原食堂则升级为非遗展示室与标准化生产车间。2025年9月，集东乡美食品鉴、非遗技艺展示、同学聚会、休闲烧烤与露营体验于一体的“食光里·白玉石堂”惊艳亮相。

“食光里·白玉石堂”投用后，石桥村迅速构建起全链条发展格局。一方面，联动周边20余户农户建立原料直供基地，实现食材本地溯源、新鲜直达；另一方面，聘请当地白玉饼手艺人，在传承传统手工技艺的基础上，融入东乡文化元素，开发便携盒、礼盒装等多元产品，精准对接商场、超市、酒店等消费场所。同时，“拾桥白玉坊”微信小程序同步上线，构建起线上线下双向配送的销售网络，推动传统美食向规模化、标准化产业转型。

为提高品牌影响力，石桥村借力文旅融合东风。借助原石桥中学校友资源，“食光里·白玉石堂”成为企业团建、同学聚会与研学游的热门目的地；借助“苏超”、黄明节等活动平台，白玉饼走出乡村，知名度持续提升。去年“食光里·白玉石堂”营业，返乡校友们走进记忆中的教室以及篮球场回味学生时代，体验东乡美食白玉饼的制作过程。据统计，2025年，“食光里·白玉石堂”为石桥村村集体带来25万元利润，同时吸纳15名闲置劳动力就业，人均月收入超3500元。

乘势而上：跨界融合出圈，产业闭环成型

2025年12月，石桥村与江苏新禾润世家食品有限公司达成深度合作，探索非遗技艺的标准化转化与市场化拓展。石桥村向合作方输送白玉饼制作手艺人，在保留手工“拍制”核心技艺的基础上，将传统经验转化为精准可控的标准化工艺参数，研发出青菜、荠菜、春季限定马兰头等多款创新口味白玉饼，并成功纳入华东地区盒马鲜生供应链体系。

创新产品一经上市便引爆市场。2026年1月中旬，荠菜白玉饼与香干马兰头白玉饼登陆盒马鲜生上海地区冷藏面点板块，仅上架十天便分别斩获飙升榜第一名、第二名的优异成绩。截至2月底，白玉饼产品上市不足两个月，销量已突破45万张，最高日销量达1万余张，为石桥村每年带来近30万元的集体收入，非遗美食的商业价值被充分激活。

乘势而上，步履不停。2026年，石桥村再度发力，成功申请2026年度镇江市富民强村行动专项资金20万元，全面启动白玉饼非遗美食产业升级项目。本次升级聚焦“东乡早茶”核心IP打造，规划建设户外体验区（烙饼区）、东乡早茶餐厅等六大核心板块，进一步打通“生产—体验—销售”全产业闭环。

按照规划，升级后的项目将进一步优化线下消费场景，丰富品牌包装形式，推动白玉饼从单一美食向“东乡早茶”核心IP升级，打造集非遗体验、文旅消费、产业赋能于一体的乡村文旅新场景，形成可复制的非遗助力乡村振兴模式。（张琼霞 孙梦娇 胡雪 傅丽萍）