宝应：氾水长鱼面争霸赛启幕 以赛为媒“烹”出产业新香

通讯员宝萱扬州市新闻传媒中心记者 宫鋆煜

近日，“老东门杯”2026“我是厨神”宝应氾水长鱼面争霸赛在老东门文化商业街区启幕。以赛为媒，这场舌尖上的比拼，让氾水长鱼面这道百年非遗美食再次成为焦点，也让人们看到了地方特色美食产业化发展的更多可能。

宝应生态资源优越，饮食文化底蕴深厚。氾水长鱼面作为当地头部美食IP，历经百年传承，早已不只是街头巷尾的一碗汤面，而是承载乡韵乡愁、彰显地方特色的重要文化符号。近年来，宝应持续推动长鱼面产业化、标准化、品牌化发展，目前全县相关经营店铺超300家，从业人员超4000人，非遗技艺在薪火相传的同时，更带动群众稳定增收，成为助力乡村振兴的有力抓手。

比赛现场，选手们从挑选鲜活肥美的野生长鱼开始，现划现烹锁住鲜嫩，秘制汤底慢煨出浓郁醇香，一道道工序有条不紊，展现出扎实的非遗技艺功底。据了解，赛前主办方还组织了理论考试，围绕非遗工艺、食材标准、食品安全等内容检验选手专业素养。最终，大赛评选出风味奖、匠心奖、特金奖等多项荣誉。

值得一提的是，氾水长鱼面曾上榜米其林必比登推介，早已是江苏美食的一张亮眼名片。扬州生活科技学校副校长、中式烹饪国家级高级考评员聂阳表示，要把这张美食名片推向全国、推向世界，吸引更多人走进宝应旅游、投资。

一碗面，一条路。以赛为媒，宝应正通过美食这个小切口，书写文旅消费、商圈繁荣的大文章，让荷乡的独特味道香飘更远。