江苏扬州：当米香遇见咖啡，“一粒米”转型出新路径

“五一”假期的东关街，一家飘着米香的饮品店吸引了不少游客驻足、购买、品尝。这是扬州本土乡村IP“月米初见”城区首店落地后的第一个小长假，日均销量超过200杯，操作台上的研磨机从早响到晚。

“大米和咖啡，没想到这么搭。”来自上海的游客朱琛琳的反应很有代表性。从大年初一在生态科技新城泰安镇金湾村的农学馆亮相，再到两个月后开进了热闹的市中心，这杯以金湾村月光米为基底的米饮，将稻田换个形式装进了都市人熟悉的杯子里，打开了“一粒米”的转型新路径。

稻田的滋味，进了城

走进位于观巷附近冰欧馆的“月米初见”，一墙的大米和空气中的米香是这条聚集着多个咖啡奶茶巷子里，最“土”的门面。

“我们这里的‘土’，连接着不远处的七河八岛。”泰安镇相关负责人拿起一包大米介绍，店里所有的米饮、米糕都出自金湾村的“月光米”，“那里土壤有机质含量超过3.5%，灌溉的是运河活水，生长出来的‘月光米’米粒饱满如玉，蒸熟了油亮溢香，食味值稳在89分以上。”

好米不一定好卖。“月光米生长周期长、种植成本高，光卖原粮，附加值上不去，农民就挣不到钱。”金湾村党总支书记许光感慨道。

转机来自与“月米初见”联合创始人罗佳一场计划之外的相遇。镇上本想引进罗佳成熟的咖啡品牌下乡，丰富乡村文旅业态。但她去田里转了几圈，想法变了。“一边是村里急需提升大米附加值，一边是城里茶饮赛道同质化严重。与其把城里业态搬下乡，为什么不联手原创一个米饮品类，让大米直接进城？”

说干就干的罗佳带着团队扎进村子，三个多月调试了四十多款产品，最后精挑细磨，定了二十多种米乳饮品和米点。这不是一杯跟风的产品。市面上的茶饮卷小料、卷颜值、卷联名，这里卷的是“本真”——一碗好米撑起一杯好饮。米的本味，成了最稀缺的卖点。

“所有米乳基底当天现打，不用预制品，与鲜牛奶、果汁或者咖啡调试比例，舌头都试麻了。”罗佳笑着回忆，但结果是好的：大年初一，“月米初见”系列在金湾村田野里的农学馆亮相，就赢得了游客的认可，一波接一波，把这杯米饮喝出了口碑。

“这让我相信，这杯米饮，城里人会买单。”罗佳说道。春节过后，进城计划正式提上日程，东关街的首店，就是带着这份底气开起来的。

门店的门，开向田野

真正让人意外的，是顾客问完“米是哪儿的”之后的事。“有些人喝完当场就拿起手机搜‘泰安’‘七河八岛’‘金湾村’。”罗佳说道。

顺着导航，记者来到了金湾村，半逻小筑和农学馆隔着田野遥遥相望，中间是奔跑的孩童、拍照的青年和散步的游客。“不少人玩过了之后，真的会在农学馆里拎一袋‘月光米’回去尝尝。”许光介绍。

不仅如此，更多的项目在金湾村有了融合的机会。就在稻田不远处，金湾未来农业公园正在建设中，已经开放的“岛上务农共享蔬菜花园”，在这个“五一”假期迎来了来体验农事的孩子们。“未来这里将集聚金湾稻香生活农创街、稻虾共作、花田禧市等16个核心业态。”泰安镇相关负责人介绍。

罗佳把这种模式概括为一句话：“城市店引流，乡村游体验，农产品销售。”

这不是一个简单的饮品店。它看上去卖的是饮品，实际上在为一整片稻田打开通往城里的窗。东关街人流量多大，不用赘述。这家店就是嵌在客流大河里的一个“分流阀”，把一部分游客的好奇心，悄无声息地导入了四十公里外那片稻田。

“游客进店，喝的是产品。走出店，想去看的是产地。”罗佳介绍，看完产地再回来，那杯米乳的滋味就不一样了。

城市门店引流成功的消息，也直接变成了村里扩大种植的底气。据悉，今年6月，金湾村将完成高标准农田建设，“月光米”种植面积会扩展到近1200亩。

品牌向上长，根往土里扎

罗佳透露，首店落地后，已经有多个商家来洽谈加盟，年内会有4家“月米初见”门店在扬州市区落地。这意味着，乡村有了伸进城市的“触角”，每一杯米饮卖出去，都为七河八岛这个区域品牌积蓄一点势能。

事情正在闭环：城里人喝了米乳，去了乡村；乡村订单多了，扩大种植；种植上去了，原粮供给更稳定；店开得越多，引流越猛。以农促旅、以旅强农，不再是纸面上的概念，而是被一杯杯饮品推动转了起来。

就在品牌向上生长的同时，根须正往土里越扎越深。

“目前我们正在试行‘认养半亩田’的社区支持农业模式，城市居民认领一块稻田，从插秧到收割全程可追踪，年底收获新米。”泰安镇相关负责人介绍，这一模式以产品品质为基础，以情感共鸣为纽带，将消费者与生产者紧密相连，“认养会员还将逐步享受到温泉度假、农旅研学、主题餐饮等凤凰岛上的农旅体验，我们希望将这里打造成能为扬州市民提供综合服务的未来农业公园。”

从“认养半亩田”到体验乡村生活，从品尝农产品到参与农事活动，“月光米”的品牌效应正在向更广阔的领域延伸。效益体现在账本上，也写在村民笑脸和鼓起的钱包里：一斤原粮售价五六元，加工成品牌礼盒可达三十元，制成饮品后附加值再次提升。认养模式提前锁定销路，村民通过土地租金、就近务工实现收入增长。据统计，泰安镇农民人均可支配收入已达四万余元。

从金湾村的稻田出发，穿过城市的杯盏，又把城里人带回了田野，一粒“月光米”的振兴旅程，还在继续。

扬州新闻传媒中心 记者  露莎