五一“村宴”热，“乡厨”接单超百场

扬州市新闻传媒中心记者余佳文/图

“这个老鸭汤好鲜，赶紧来一碗！糖醋排骨也不错！”昨晚，在邗江区公道镇一户搭大棚办的村宴上，宾客对菜品口味称赞不绝。

五一小长假，城市景区游人如织，而在公道镇、杨寿镇及周边乡村，一场场流动于农家院落的“村宴”同样人气火爆。婚嫁之喜、乔迁之贺、亲友相聚，让乡村厨师迎来一年中最忙碌的时节。从业25年的乡村厨师高竹军，带领团队在这个假期接单量突破百场，用升腾的烟火气诠释着乡村生活的红火与活力。

“五一”档期排满，乡村宴席忙

“五一这几天，电话几乎没停过，从公道到杨寿，东一家西一家，天天连轴转。”高竹军抹了一把额头的汗，笑着说。作为在当地扎根25年的“乡厨”，他对公道、杨寿一带的红白喜事、家宴习俗再熟悉不过。今年“五一”，随着返乡探亲、邻里聚会增多，农村办酒席的需求集中释放，他的日程表从1日到5日被排得满满当当，光是5月1日当天，就有一场37桌，还有一场20桌的单子。

不同于城市酒店的规范化流程，农村“吃席”讲究的是接地气和人情味。高竹军的团队提供“一条龙”服务：自带桌椅板凳、碗筷餐具，厨师、帮工一应俱全。“桌少就精兵简政，桌多就全员上阵，最忙的一天开了近百桌。”他说，这种灵活性正是农村宴席服务的特色所在。

图片说明：高竹军团队陈师傅在做冷盘

灶台前的坚守，25年初心不改

从挑担赶场到开厢式货车进场，从几道“硬菜”撑场面到讲究营养搭配、摆盘精致，高竹军见证了乡村宴席的悄然变迁。“以前大家看重‘量大实惠’，现在更在意荤素搭配、清淡健康，还得有点‘颜值’。”他在保留红烧肉、杂烩等传统菜的基础上，结合时令调整菜单，融入更多本地河鲜与绿色蔬菜，让老味道更符合新需求，主要是让客人感受到，虽然在乡村，但是专业化一点不差。

5月4日，公道镇谷营新村村民石继全家女儿过20岁生日，特意点名请高竹军掌勺：“他做的菜有家乡味，老人孩子都爱吃，关键是放心、踏实。”一句“放心”，道出了村民对本土乡厨长久以来的信任。

“流动厨房”带火乡村消费

一场场“村宴”，不仅是亲友团聚的载体，也成为激活乡村消费的一股动力。高竹军介绍，“五一”期间，团队日均消耗的蔬菜、肉类超过千斤，绝大多数都来自公道、杨寿周边地区的种养户。“村民办席图个新鲜、地道，我们就近采购，既保证了食材品质，也让乡亲们的农产品有了稳定销路。”

灶火正旺，菜香四溢。在这个五一小长假，高竹军和他的团队用一道道热气腾腾的菜肴，串联起公道镇乡村的人情冷暖，也映照出邗江乡村生活的日益兴旺。正如他所说：“假期虽然辛苦，但看着大家吃得开心、聊得尽兴，心里就特别踏实。”