村里飘出面包香 小生意融入乡村振兴新格局

通讯员 王富裕 薛凤 记者 陈高飞

早晨，走进高邮市菱塘回族乡清真村的雨果木面包房，空气中弥漫着咖啡与麦香。身穿白色围裙、头戴米色圆帽的主理人章姐，正守在柴窑前忙碌。“今天的面团状态不错，出炉后成色应该很好，一会儿你尝尝。”她一边查看温度，一边笑着说。

这家藏在村子里的面包店，开业几个月便迅速“出圈”，成为周边游客的打卡地。

灰瓦白墙，超大落地窗，整体装修自然古朴，透着回归田园的生活气息。最吸睛的，当属庭院中的那座柴窑。为了打造理想中的柴窑，章姐三番五次请教老砖瓦匠，反复调整窑壁厚度、校准通风口角度，终于烤出独属于柴火的温润香气。

章姐与丈夫在菱塘经营一家工厂，而她十分喜爱烘焙，还参加过专业培训。去年，她提出开一家面包房的想法，丈夫当即表示支持。

说干就干。章姐在清真村盘下一所老屋，推倒重建，装修的每个细节都亲自盯着。去年7月，小店正式营业。

这里的面包，藏着独有的味觉密码。为还原最本真的麦香，所有面包均采用酵液自然发酵，手工揉制时加入红酒，再经过冷藏二次发酵。整个过程，需要整整一周时间。

每天清晨，面包师傅先为窑炉升温。经过两小时的慢火预热，从福建远道而来的荔枝木，热量均匀渗透窑体。随后，面团依靠自养发酵种慢慢膨胀，在窑火中蜕变为表皮酥脆、内芯柔软的面包，果木香与麦香交织弥漫。

节假日的午后，小院里座无虚席，窑炉前排起长队。顾客大多是举着手机来打卡的年轻人，也有不少带着孩子出游的家庭。孩子们在院里玩耍，大人们端着咖啡坐下聊天，小院里满是假期特有的松弛感。“店外是一望无际的稻田，随手就能拍出氛围感大片。”顾客乔女士说。

“每个村庄都有自己的振兴密码，关键是找到打开潜力的钥匙。”章姐说，完善的交通和文旅配套，是小店“出圈”的重要因素。

近年来，清真村围绕农文旅融合发展做文章，银杏小道、古清真寺、小堰港露营地等相继成为网红地。2025年，全村旅游接待量达6万人次。

“我们的面包房与民宿、露营地、采摘等项目互相带动、彼此成就。”章姐说，游客来了，不仅能在稻田边吃面包、喝咖啡，还可以住下来、玩起来，形成了一条完整的乡村微度假链条。

在她看来，面包房不是孤立的生意，而是乡村振兴拼图中的一块。当越来越多的小店、项目、场景在村里生根发芽，村庄的活力便会被真正激活。