从“等需求”到“送服务”一纸“体检单”揪出乳制品涨袋元凶

通讯员 孙辉 胡云 记者 邱凌

近日，记者走进江苏维扬乳业有限公司，一款新型常温发酵乳产品正源源不断下线，“月产量80吨。”企业相关负责人介绍，这款产品在上市前夕频繁涨袋，市食品药品检验检测中心技术团队直奔生产线，锁定“元凶”，提出系统解决方案，让产品顺利上市。这一鲜活的场景，正是市市场监管局推动直属事业单位从“等需求”到“送服务”深刻转变的生动缩影。

“体检单”揪出牛奶涨袋元凶

时间回到一年多前。“产品又涨袋了。”维扬乳业研发部传来的消息让负责人急得团团转。新型常温发酵灭菌乳已经研发了大半年，眼看就要上市抢占夏季市场，却在最后关头频繁出现涨袋问题。

“能不能帮我们查查到底哪里出了问题？”抱着试试看的心态，企业拨通了市食药检验检测中心的电话。中心迅速组建了由微生物领域专家组成的技术服务小组，直奔生产线。技术人员对发酵乳生产各环节逐一排查。经过多轮检测分析，结合耐高温、产气等微生物特征筛选，最终锁定“元凶”——来源于添加谷物的地衣芽孢杆菌。“找到原因只是第一步，帮企业解决问题才是关键。”市食药检验检测中心相关负责人回忆，技术服务小组随即为维扬乳业提出了优化原料验收标准和调整杀菌工艺参数的系统方案，从源头上有效控制了微生物污染风险。产品顺利上市，如今已成为企业的拳头产品。

当好企业“技术合伙人”

“咖啡的风味如何能更稳定？低温萃取的新品保质期能有多久？”作为深耕咖啡豆烘焙加工的创新型企业，中福食品在挺进新型咖啡产品赛道时，遇到的是一连串技术难题。

今年4月，市食药检验检测中心主动搭建产学研对接平台，邀请专家团队，直奔企业研发一线展开专题研讨。从工艺优化到品质提升，专家们精准把脉。中心与企业当场达成长期科技创新服务合作意向。

此后，一支技术服务团队持续下沉，为中福食品量身构建了覆盖生产工艺优化、专业检验检测等精准服务体系。其中最具突破性的，当属产品保质期加速验证——以往企业需远赴外地，耗时数月，严重拖累新品上市节奏。中心为此搭建了本地化的验证模型。“原来需要反复送出去跑几个月的流程，现在在家门口就能解决，新品研发效率显著提升。”企业研发人员深有感触。

据悉，市市场监管局还在产业集聚区设立服务哨点，为企业提供专利导航、维权援助、海外风险监测等全链条服务，服务半径在不断延伸。