魁龙珠版巴斯克、奶冻？ 00后出手 老字号“潮”了

00后大学生展示制作的创新茶点

高邮咸蛋黄味的绿豆糕

可以吃的“茶叶”

5月10日，一场关于魁龙珠茶茶点的创新制作大赛在富春花局举行，活动由富春茶社联合扬州大学旅游烹饪学院举办，当00后遇上百年风味，会碰撞出什么火花呢？答案是超百种花样茶点、可食用的“茶叶面包”、藏在文昌阁模型里的咸蛋黄绿豆糕……百年风味以年轻姿态走上餐桌。

老字号寻求年轻化表达

00后学子创新茶点制作

记者在现场看到，本次扬州大学旅游烹饪学院“富春杯”茶点创新制作大赛，参赛主创均为00后大学生，他们围绕魁龙珠来创作，设计出一批兼具文化性与时尚感的茶点，让人眼前一亮。

“大学生们不仅现场展示产品，还推出试吃环节，专业评委和大众评委把手中的鲜花赠送给喜欢的团队。”富春饮服集团总经理徐颖宏告诉记者，魁龙珠是由安徽魁针、浙江龙井、江苏扬州珠兰花茶，按特定比例拼配而成，有“一江水煮三省茶”的美誉，“魁龙珠作为拼配茶已有105岁，希望借助00后们，让魁龙珠有更加年轻化的表达，从中甄选创新茶点，更新传统菜单。”

扬州大学旅游烹饪学院党委副书记周莹介绍，作为扬州大学学生工作“一院一品”思想政治工作精品项目，本次“富春杯”茶点创新制作大赛，初赛吸引了150多名烹饪与营养教育专业学生参与，最终12支队伍70多人进入决赛。

魁龙珠做出巴斯克、奶冻

超百种花样茶点打擂

比赛现场，魁龙珠版巴斯克很细腻、有淡淡的茶香；高邮咸蛋黄味的绿豆糕被定制的文昌阁、四望亭和宋夹城模具塑成；宝应藕粉大搭配魁龙珠制作的广式薄撑，表皮软糯；白芸豆魁龙珠茶糕低卡健康；坚果魁龙珠曲奇香甜酥脆……超百种魁龙珠花样茶点，现场评委频频点赞。

“我们的主题是‘茶遇春’，以春日茶韵为核心，融合魁龙珠茶、茉莉等原料，研制出两款雅致点心，有绿豆、红枣山药、苹果山药、白芸豆四种口味，兼具口感和东方美学。”李南南代表团队介绍。

杨佳颖团队的“富春雅食七珍”中，绿豆糕与高邮咸蛋黄结合，用定制的文昌阁、四望亭、宋夹城等模具做出魁龙珠风味的绿豆糕；福袋花馍是红曲米口味，搭配魁龙珠茶；年轻人喜欢的奶冻，则推出魁龙珠茶粉奶冻和草莓奶冻双拼，颜值高，宜拍照打卡。

王朵团队的“茶馥西”匠主题，带来了魁龙珠风味慕斯、巴斯克蛋糕、茶烘绿豆糕、茶果子和扬州花酥，连泡芙里都藏着魁龙珠风味的奶油。他们还用黑芝麻糊加魁龙珠茶做成广式的千层糕，“这款千层糕风味独特，适合大批量生产，更容易市场化。”

朱栩婧团队以“魁香食语”为主题，制作魁龙珠风味巴斯克，将魁龙珠茶汤加奶油奶酪打发过筛，口感非常细腻。

朱芷涵团队带来“茶果子·茶间百味”主题，用魁龙珠制作魁香茉莉茶冻，还用地道的广式薄撑，软糯外皮加酥脆燕麦，配上高邮咸蛋黄和肉松，饼皮则用了宝应藕粉和魁龙珠茶水，实现了食材本地化，口味更加丰富。

创新魁龙珠点心将端上餐桌

传统风味绽放新活力

活动现场，陈恒均团队的“春风如你·熠熠风华”风味烘焙组合让人眼前一亮。他们用烘焙方式制作出象形魁龙珠茶——可以吃的“茶叶”；用虾籽酱油制作法棍，融合咸香和坚果香；用魁龙珠茶制作玛德琳，自带温柔奶香；酥点则做成“淮”鸭，造型如酱板鸭，令人忍不住想要端上餐桌。

今年83岁的淮扬面点大师、国家级非物质文化遗产富春茶点制作技艺代表性传承人徐永珍扎根富春多年，她表示，“魁龙珠茶有龙井的色泽、珠兰的香气、魁针的滋味，兼具耐泡与复合风味。很高兴看到，它不仅仅是扬州早茶的文化符号，还能与西式点心结合，做成年轻人喜欢的甜品、面包，传统风味绽放出更多活力，也给富春新灵感。”

“接下来会从中择优，尝试将新魁龙珠点心端上市民和游客的餐桌。”徐颖宏表示。 

 记者 屠明娟 文/图