他把意式冰淇淋带回“东方故乡”还给这种美食融入了扬州味道

网红产品。  受访者供图

倚在西班牙广场的大台阶上，和《罗马假日》中的安妮公主一样，吃掉一支Gelato（意大利冰淇淋），早已成为全世界的人们前往意大利必打卡的一项活动。如今，这份跨越山海的甜蜜，在扬州也能触手可及。66岁的Cocco Lamberto（可可·蓝贝托），是一位来自意大利的冰淇淋匠人，他在扬州开设了一家专卖Gelato的商店La Scintilla（星迪蓝），把这份意大利国民级的美食带到了扬州。

“烟花”为媒的“意”外缘分

La Scintilla（星迪蓝）集团于1952年在意大利艾米利亚创立，Cocco既是公司总经理，也是中国市场项目负责人。与大家熟知的美式冰淇淋“Ice Cream”不同，Gelato是意大利手工冰淇淋的专属名称，也是意大利甜品代表。而吃Gelato对于意大利人来说，完全是一项全民日常，甚至还有24小时不打烊的Gelato商店。

扬州与意大利，因马可·波罗结下了不解的缘分。这份缘分，也成为Cocco与扬州相遇的伏笔。Cocco说，在意大利关于冰淇淋的传说中，普遍认为Gelato就是马可·波罗创造的，“马可·波罗在中国旅行时，曾在扬州停留很长时间，他发现扬州人会在夏天藏冰，用来制作解暑甜品，后来他回到意大利，就将这份技艺带回了家乡，这或许就是最原始的Gelato。”从事冰淇淋事业40多年，Cocco一直把马可·波罗当作自己的偶像，而扬州，也一直是他向往的东方秘境。

“我第一次来扬州，感觉特别好。”回忆起初见，Cocco眼中闪烁着光彩。2016年春天，恰逢扬州“烟花三月”国际经贸旅游节，他受邀来到这座运河名城进行商务考察，那是他第一次踏上中国的土地。这份穿越时空的联结，让Cocco觉得，自己仿佛是“遵循了马可·波罗的足迹”，一切都是最好的安排。从那时起，Cocco的心中就萌生了一个念头，想让更多的中国人品尝到正宗的Gelato。

2019年，Cocco又一次在4月来到扬州，并参加了扬州、上海等地的展览会，现场制作Gelato并邀请人们品尝，实地测试市场反应。Gelato与Ice Cream具有明显差别的绵密口感、天然风味，瞬间俘获了现场品尝者的心。看到中国人对真正优质Gelato的喜爱，Cocco心中最后一丝犹疑也消散了。“中国人非常喜欢这种味道，坚定了我一定要在中国开展冰淇淋事业的决心。” 他意识到，这份甜蜜事业，在中国，尤其在给他留下美好初印象的扬州，大有可为。

2024年，La Scintilla（星迪蓝）中国首店在扬州SM广场正式开业。Cocco携手女儿来到扬州，开启了全新的事业征程，这不仅是一家冰淇淋店的落地，更是一位意大利冰淇淋匠人，将半生心血与热忱，安放在这座东方古城的一份郑重承诺。

当绿杨春与Gelato相遇

开辟中国市场的道路并非坦途。身处异国他乡，各种挑战接踵而至。

原料是第一道难关。Gelato对原料要求极为严苛，为了复刻地道风味，许多核心原料需从意大利长途运来，无疑增加了高额的物流成本。这种“原料的差异化”，起初并未被市场充分认知。其次，是文化差异与沟通成本。作为外来者，从与招商人员洽谈合作，到日常门店经营管理，语言障碍、思维方式的差异无处不在，每一步都需要耐心磨合。此外，高品质带来的较高定价，也需要时间慢慢赢得顾客的认同与接受。

Cocco展示冰淇淋。林倩雯 摄

即便困难重重，Cocco始终坚守匠人初心，坚持选用顶级原料，不妥协、不敷衍，专注做好每一支Gelato。他的坚持，渐渐得到了市场的正向反馈，越来越多的人慕名而来，在古城扬州品尝来自意大利的正宗Gelato。

真正的转机与升华，源于Cocco对扬州本土文化的深入观察与真诚尊重。一次品尝扬州早茶时，手边那杯清香鲜爽、回甘绵长的绿杨春茶，让他眼前一亮、心生灵感：“是不是可以把扬州的绿杨春做成茶粉，加入到Gelato中去，做一个扬州专属的Gelato？” 40多年里，Cocco曾无数次尝试将各种新鲜食材融入Gelato，而这一次，他有了更深刻的思考：Gelato是西方甜蜜的结晶，绿杨春是东方雅致的代表，两者的碰撞与融合，不正是一次跨越山海的文化交融与互鉴吗？

为了实现这个创意，他与扬州农投集团、平山堂茶叶公司开展深度合作，深入平山堂茶园，选用明前最嫩的绿杨春茶芽头，将其精心研磨成粉，反复调试配方、优化工艺，再融入Gelato的配方中。历经无数次试验，终于在2026年春天，他推出了全球首创的“绿杨春Gelato”！茶的清冽恰好中和了冰淇淋的甜腻，茶香与奶香交织缠绕，入口绵密、回甘悠长，造就了独一无二的“扬州味道”，一经推出便收获一致好评，瞬间登顶店铺最受欢迎口味榜单。

本土化创新的步伐并未止步于此。在绿杨春Gelato大获成功之后，Cocco继续深耕本土，与扬大康源乳业合作，推出了联名款“扬大网红酸奶风味”Gelato，采用扬大牧场鲜牛乳为原料，融入茉莉花、黄桃芦荟等经典口味，再次引爆市场，成为年轻人追捧的网红单品。

短短两年时间，如今的La Scintilla（星迪蓝）在扬州已拥有9家门店，从繁华商场到静谧街巷，从人潮涌动的景区到惬意雅致的园林深处，这支来自意大利的Gelato，已然成为扬州城一抹甜蜜的风景，串联起东西方的美食与温情。

用热爱奔赴下一站山海

如今，虽然扬州9家店面的经营日益稳定，Cocco仍然坚持匠人本色，每天亲手制作Gelato，对每一份出品进行严格把关、精益求精。每天早晨，他坚持6点起床，通勤一小时前往工厂，随后便投入到Gelato的制作中，为全部门店供应新鲜产品。忙到下午，他会花时间研发新口味，或是配合开展市场推广工作，他还常常前往门店，询问顾客关于口味和口感的建议，以便及时改进。

“我在小红书和视频号都有账号，还有很多粉丝呢！”说起自己的“网红身份”，Cocco难掩笑意。对他而言，没有休息日，也没有“退休”的概念，即便每天重复着相似的工作，他也甘之如饴。

和Cocco一起来到中国的，还有他的女儿，父女俩携手在扬州打拼，并肩守护这份甜蜜事业，每天都充满了幸福感。Cocco从不吝啬对于扬州的喜爱：“扬州很美，有很多漂亮的公园，生活节奏也很舒适，扬州还有很多美食，我最爱的就是盐水鹅，非常美味。我的女儿认为扬州很舒适、安全，人们都很友好。”

由于工作繁忙，Cocco每年大约只能抽出一周时间，回到意大利与妻子团聚。但无论相隔多远，他们每天都会视频通话，诉说彼此的思念与牵挂，“我喜欢扬州的茶叶，每次回家也会给家人带回去，他们也都非常喜欢这份来自东方的礼物。”

随着Gelato得到越来越多的喜爱，Cocco的心中也有了更长远的规划，希望能进一步扩大中国市场，将La Scintilla（星迪蓝）推广到更多城市，尤其是沿着大运河的轨迹，让这份来自意大利的甜蜜，走进运河沿线的每一座城市。 

 记者 林倩雯