扬州大厨领衔主理戛纳晚宴 四道菜展现中国饮食文化

陶晓东在戛纳推介淮扬菜。受访者供图

5月12日，第79届戛纳国际电影节拉开帷幕。当地时间5月13日晚，2026戛纳“中国电影之夜——中国味道晚宴”举办，一场跨越光影与美食的“文化盛宴”惊艳法国南部蔚蓝海岸。晚宴由黑珍珠餐厅指南全国甄选的扬州趣园茶社陶晓东及核心厨师团队全程领衔主理，以淮扬菜为底色、中西融合为创意，向全球电影界嘉宾演绎了东方饮食文化美学，助力中华餐饮文化走出国门、绽放世界。

扬州大厨领衔主理戛纳晚宴

作为电影节重要配套活动，“中国电影之夜——中国味道晚宴”由黑珍珠餐厅指南联合中国电影基金会打造。

记者连线获悉，此次晚宴菜单以淮扬文脉为骨，中西融合为韵，坚守淮扬菜选料严谨、刀工精细、火候精准、口味清鲜的底蕴，打破传统“复刻”模式，巧用法国本地食材，遵循中式烹饪技法，用东方火候烹制西方食材，以千年技艺创新国际风味。

糟香鲜贝、五香熏鱼、泡椒酸笋、椒麻仔鸡、翡翠文思豆腐狮子头、青柠东坡慢炖牛肋排、桂花蜂蜜八宝饭……陶晓东介绍，淮扬菜是中国四大菜系之一，发源于长江下游、淮河流域，有着两千余年历史，是古代宫廷御宴与文人雅宴的首选。这次晚宴的菜单没有简单复刻传统，而是用法国的食材讲中国的故事。

据了解，“中国电影之夜——中国味道晚宴”活动提前六个月精心筹备，经过层层筛选，主办方最终将这场国际文化盛宴的主理重任交给扬州趣园茶社团队，以美食为媒、光影为介，搭建中外人文美食交流的桥梁。

四道菜展现中国饮食文化

扬州趣园团队打造的这场晚宴遵循“清鲜开场、醇厚递进、清雅收尾”的中式味觉逻辑，深度融合东方美学与国际艺术，将淮扬经典技艺、川味椒麻、江南糟香等多元风味融汇一体。

晚宴用四道菜讲述中国味道的文化内涵：

山海雅集·四味冷拼。包括糟香鲜贝、五香熏鱼、泡椒酸笋、椒麻仔鸡；这是中式宴席的开篇，更是淮扬菜刀工与摆盘艺术的体现，以清爽滋味唤醒味蕾。

翡翠文思豆腐狮子头。这是淮扬菜两大经典文思豆腐和狮子头的匠心融合，是中式刀工与火候的呈现，一口尽尝淮扬千年饮食文脉。

青柠东坡慢炖牛肋排。这道菜以中式东坡饮食文化为魂，融西式食材与调味，是中式饮食哲学与国际风味的碰撞。

桂花蜂蜜八宝饭。

桂花蜂蜜八宝饭。作为宴席收尾的甜品，这道菜是中式传统宴席的经典甜品，是东方饮食文化里“甜润收官、圆满落幕”仪式感的体现。

以一城味道“代言”中国精致餐饮

“我们在法国尼斯采购了当地的鲜贝，用中国发酵工艺现场制作了酸笋。”陶晓东对法国当地食材非常了解，他介绍，晚宴所有食材都来自本地，在筹备过程中，团队克服了异地食材调配、口味适配、后厨流程等多重难题，专程统筹甄选优质食材，兼顾国际宾客饮食习惯，凸显食材本味与中式烹饪的匠心。同时，在摆盘上融入中式山水、非遗留白，将中餐的“色、香、味、形、意”与西餐的仪式感结合，晚宴全程时长控制在一个半小时左右。

陶晓东及团队还在现场进行了文思豆腐制作刀工表演，用文思豆腐现场穿针引线，引得宾客连连赞叹。

“中国功夫不仅出现在大银幕上，也体现在中国厨师的技艺里。”趣园茶社负责人陈万庆说，趣园茶社长期深耕中式精致餐饮，坚守传统匠心又兼具创新思维。此次出征戛纳，不仅是扬州美食首次登上国际电影节舞台，更打破文化传播边界，以一城味道“代言”中国精致餐饮，让扬州美食走进全球视野，在光影与烟火之间讲述源远流长的东方美食故事。

值得一提的是，陶晓东还受邀踏上第79届戛纳国际电影节的红毯。

记者 屠明娟