全国首家 “小奥”解锁餐饮全场景智能

通讯员 数宣 记者 程宝军

日前，扬州数企奥琦玮研发的小奥餐饮大模型正式通过国家网信办备案，这是扬州诞生的首个大模型，也是全国连锁餐饮数字化领域首个获得备案的餐饮垂直大模型。从后厨到前厅，从老板到食客，它将重构餐饮场景每一个环节，加速推动餐饮行业从数字化迈向智能化。

AI风起，扬州餐饮数企寻求转型

奥琦玮长期以来深耕餐饮赛道，服务全国超60%的百强连锁餐饮企业，是国内上市餐饮企业的主要数字化服务商，搭建了覆盖收银、供应链、会员、人力、财务、巡店的全套餐饮管理系统。

随着人工智能的迅速兴起，奥琦玮主动转型，积极探索AI融合应用路径，力求以智能科技赋能餐饮行业提质升级。

“在服务过程中，我们发现通用AI不懂餐饮术语、不懂门店运营逻辑、不懂后厨标准化流程，落地应用准确率低、实用性差，餐饮数据安全性也无法保证。基于这些痛点，团队下决心研发专属餐饮大模型。”奥琦玮公司联合创始人梁禹表示。

30.4亿餐饮语料铸就扬州大模型

2024年，奥琦玮正式启动研发。团队经过反复测试评估，确定直接基于成熟开源底座进行微调与二次训练。

奥琦玮团队从零起步，搭建餐饮专属语料库，对海量餐饮文本、菜品图片、工序流程、行业术语、经营案例等数据进行清洗、过滤、标注，从宫保鸡丁的配料比例、烹饪步骤，到连锁门店的财务分析、运营逻辑、日常订餐、员工培训等，都要事先考虑，确保有备无患。

研发途中，团队遇到了核心难题——算力受限。受外部环境影响，海外高端算力设备获取困难，严重制约模型训练进度。团队迎难而上，完成华为国产芯片适配，将模型训练、推理全部迁移至国产算力体系，彻底摆脱外部限制。

历经两年时间，依托30.4亿餐饮专属词元语料深度训练，一次次试错迭代、攻坚克难，近日终于迎来了好消息——这款餐饮垂直大模型正式通过国家网信办备案。

从老板到顾客，适配餐饮全场景

小奥餐饮大模型能干啥？据介绍，这一大模型集成了人机对话、文字生成、图片生成三大核心能力，既能流畅交流，也能自动生成营销文案、菜谱、海报等视觉物料。

如果你是饭店老板，希望了解最近经营情况、哪个菜品最受欢迎，它会自动生成门店级洞察报告，给出详细分析报表。

如果你是新入职员工，不知道退菜流程怎么走，不会操作收银系统，它会图文并茂一步步教你。

如果你是顾客，提出“推荐一道不辣、适合孩子的菜”“两个人预算150元，有什么搭配”，它会基于菜品知识库和你的历史偏好，推荐并对接点餐系统下单。

如果你是厨房小白，输入期望的食材、口味、菜系等关键词，它会自动生成标准化菜品制作流程，细心给出配料比例、烹饪步骤、时间温度。

围绕门店体验管理，小奥餐饮大模型还可与电子工牌等硬件打通，在合规授权前提下实时整理顾客访谈内容，帮助总部及时掌握品牌、菜品和服务反馈，并将优秀经验传至各连锁门店。

目前，该大模型已率先在北京等地门店试用，扬州正加速推进落地。不久后，扬州市民也可在家门口的餐饮门店，体验便捷的小奥智能点餐服务。

梁禹介绍，小奥餐饮大模型将进一步融合具身智能技术，打通炒菜机器人、智能厨电、配送机器人等硬件设备，实现前厅服务、后厨生产、门店管理、总部运营的全场景AI赋能。